基本信息
多特蒙德啤酒是德国多特蒙德制造的淡色下面发酵啤酒。这种啤酒色浅，味干，酒体适中，麦芽香味较酒花香味重。多特蒙特酿造水为地表水，水质极硬，因硬度大于暂时硬度，虽总硬度14．62mmol／l(4lod)，麦皮中的风味物质和酒花中的苦味物质浸出较多。 而残留碱度并不高，所制啤酒别具风格，多为出口啤酒，欧美国家仿制者甚多。
历史
钢铁与啤酒是多特蒙德的象征。多特蒙德的啤酒酿造业源远流长，富于传统。早在1293年，国王阿道尔夫就授予多特蒙德酿造啤酒的特权。如今该市年产啤酒75万千升，是欧洲的啤酒城，也是世界著名的啤酒产地。
产品特点
生产特点：水质极硬，各种盐类含量高达1100mg／l，采用煮出糖化法，酒花用量较低，原麦汁浓度13．5％左右，低温发酵，发酵度中等，酒精含量5．5％(体积分数)。
啤酒特点：色泽略深(10ebc单位)，苦味较轻(麦汁20-25bu)，酒精含量较高，口味甘爽。
多特蒙德是德国出口啤酒产量最高的城市，多特蒙德年产啤酒6亿公升，还是仅次于美国的米尔沃基世界排名第二的啤酒生产地，因此到此地一定要喝个畅快。这里是黑啤酒（altbier）的家乡，它不像清啤酒那样苦，口感上稍带甜味，和爱尔兰的基尼斯啤酒(guinness) 有点相似的地方，只是浓度稍微淡一些。
