现代精酿啤酒有一个特点：任何想法、任何原料都可以应用在酿造中。龙虾、生姜、胡子上的酵母，甚至有酿酒商称他们使用了人类的尿液…
酿酒师其实也和精酿酒客们有着十足的好奇心，试验总避免不了出现尴尬的结果，连酿酒大师使用奇怪的原料的时候，也避免不了踩雷。
看看他们都曾经用过什么奇怪的原料吧！
蒜香金艾？
“我并不喜欢在啤酒里加入一些奇奇怪怪的原料，所以大概在20年前，我们酿造了一款金色艾尔，并添加了一种非常常见的东西——大蒜。虽说大蒜算不上奇怪，但一旦跟酒扯上关系了，就还真不好说了。那款酒尝起来大蒜味特别刺鼻，尝起来还有一点辣口的感觉。”
—罗格总酿酒师 John Maier
麻辣小...古斯？
“奇不奇怪因人而异，但这个词却非常适合来描述静水(Stillwater)本身。例如，一款在亚马逊，添加了古布阿苏果(cupuaçu fruit)、采用酿造香槟的方法来酿造的一款酒，听起来就觉得很神奇；往有着酸味和咸味，并且口感干爽的古斯里放上辣椒和橙皮...我们并不是为了达到奇怪的标准而酿的酒，而是最后酿出来，别人觉得奇怪而已。”
— 静水创始人兼酿酒师Brian Strumke
过轮胎橡胶桶的兰比克
“从家酿开始，我就开始酿造各种类型奇怪的啤酒了。但在这些啤酒当中，最让我印象深刻的还是使用了Atomic FireBalls糖果的帝国世涛。本来我希望展现出肉桂、烘焙和甜味，没想到最后尝起来都说像牛肉干。”
来自Speciation Artisan Ales的Mitch Ermatinger称。
Atomic FireBalls爆炸糖
“另一次翻车则是在大学，我们想酿一款水果‘兰比克’，我们添加了来自White Labs的Brett酵母用于主发酵阶段，因为没考虑到接种率的问题，加得很少。于是接下来便有了一个漫长的发酵过程。后来我们又加了一些冻坏的莓果进去，最后，我们觉得，花费了这么久的时间还是有回报，因为酿造一款尝起来有着陈旧橡胶味道的酒，不知道的人还以为我们酿的是过了轮胎橡胶桶的兰比克。”
来一杯蓝绿色的“毒”酒！
用零食来酿酒Mitch不是第一个，来自Imprint酿造的Ryan Diehl，甚至直接用饮料代替了水。
“我酿过的最奇怪的酒，只生产了一个批次。在这款酒中我们没有添加任何水，而是使用了一种叫做Little Hug Fruit Barrels的饮料，树莓口味但是饮料呈蓝色。由于我们当时没考虑到饮料里有防腐剂，所以我们投入的酵母都要比其它批次投入的酵母来得更加悲壮——无时不刻地和防腐剂斗争。发酵不仅很慢，而且要停止发酵的时间要比我们想象的来得早。最终，啤酒的酒液呈蓝绿色，而这也是我们只酿造了一个批次的原因。”
“原来你是我最想留住的小Hug”
法兰德斯红色...陈醋？
“在一次意大利之旅中，我偶然遇到了一个酿造意大利香醋(balsamic vinegar)的世家。而我当时的第一个想法就是：这东西尝起来不错，应该可以用在啤酒里试试。后来我想到了法兰德斯红色艾尔。于是，在基酒酿造完成后，我将酒液放入到葡萄酒桶中进行陈酿，并且添加了有活性微生物的意大利香醋。”
-Two Roads 总酿酒师 Phil Markowski
当然，最后的结果是，这款酒醋意十分出众。
意大利香醋
重口味烟熏的清亮拉格？
Phil因为醋而联想到了酸啤酒，来自Bierstadt的主酿酒师Ashleigh Carter，则因为当地烧烤而联想到了烟熏啤酒。
“最奇怪的啤酒，是我们的一款合酿酒：一款烟熏。在一次GABF上，喝得开心后我们便产生了这样的想法。后来，我们好不容易找到未经烘干的麦芽，并且借用当地经营烧烤的朋友的设备，以苹果木和橡木为原料，做出了我们的烟熏麦芽。其实这也不构成‘奇怪’的嫌疑，但因为这款烟熏啤酒是一款清亮拉格，招致很多人投诉：清亮拉格风味一点也不清亮。”
使用特别的原料，到底是出于创新的本意，还是有刻意炒噱头的嫌疑，我们暂且不论。作为酒客或者酿酒师的你，也有亲自试过什么奇怪的酒吗？
