德国啤酒可以说是世界啤酒之林具有代表性的啤酒,在国内,也被大多数人所认可。
我们在桌上常见的青岛啤酒,它的前身也是由德国人在青岛所酿造而成。
德国啤酒不仅种类丰富,而且品质优良,几乎是“精酿啤酒”的代名词。
那么,德国啤酒的历史如何,是什么原因造就了今天的德国啤酒,成为一颗万人瞩目的耀星。
早期的德国啤酒
德国并不是最早发明啤酒的国家。
在早期的德国,北方的日耳曼人原以狩猎为生,因无固定的饮品,所以多数饮用蜂蜜酒。
随着历史的推移,到公元4世纪~6世纪,日耳曼人逐渐向南迁移,由于气候和地形的影响。
日耳曼人开始种植大麦,酒的原料也由大麦代替了蜂蜜。
公元7世纪的教堂啤酒
随着天主教的传播,日耳曼人逐渐开始信奉天主教,原本种植大麦的德国农场主为了能得到主的庇护,把原有的土地改建成为了教堂和修道院。
而德国啤酒的产量也随着教堂和修道院的兴起而大量增加,为了能够经常应对教堂和修道院人员的需求,德国啤酒被大量制造并储藏到院内。
公元11世纪
德国啤酒在公元11世纪诞生了一种当今啤酒必不可少的配料——啤酒花。啤酒花带来的微苦能够中和麦芽的甜味,使得德国啤酒能够旧喝不腻。
据资料记载,早在公元8世纪的时候啤酒花由斯拉夫人种植在德国南部地区。而啤酒花作为配料加入啤酒之前,啤酒花是一种药引,用以利尿、安神。
公元15世纪
15世纪的德国啤酒可以说是一个世界啤酒史上的里程碑——拉格啤酒的问世。
拉格啤酒与艾尔啤酒发酵的方式不同。艾尔啤酒用的是酿酒酵母,发酵的时候温度较高,酵母大部分都会漂浮在麦汁上层。这种上层发酵时间较短,带有丰富的水果和坚果的香气,酒体会更加饱满。
而拉格啤酒用的则是巴氏酵母,发酵的时候温度相对比较低,酵母在发酵时沉在麦汁的下层,发酵温度一般在10-12摄氏度 ,发酵的时间相对比艾尔啤酒长,口感会更加顺滑一些,香气也更加单纯些。
对比艾尔啤酒,拉格啤酒的酿造方式更利于保存和健康,这也使得促使德国啤酒蓬勃发展。
公元16世纪
在16世纪,由于德国啤酒没有长期的储藏方式,而且交通不便。德国人不能一日无啤酒,于是德国各乡县都会在当地酿造啤酒,以至于德国啤酒产生了百花齐放的局面。
德国政府为了规范这些啤酒的质量,于1516年颁布了德国纯正啤酒法。这部啤酒法规定了啤酒的酿造原料只能使用大麦、啤酒花、水。
至今
如今德国啤酒的品牌有5000之多,德国啤酒的品质和工艺,毫无疑问的得到了世界人民的认可。其影响力之大,不少非德国产的啤酒,也会打上德国酿造工艺的字样博得消费者的眼球。
然而在21世纪的今天,不仅仅是德国啤酒,美国啤酒和英国啤酒也逐渐的兴起。德国啤酒的发展也出现了问题,德国人认为传统的啤酒酿造工艺才是最好的,这就造成了德国啤酒呆板和守旧等问题。
不知道作为消费者的你有喝过德国啤酒吗?小编喜欢的还是国产啤酒,毕竟便宜哈哈哈~