想象你吃着红梅，喝着一杯鲜榨的柠檬汁，这酸爽的感觉是不是在酸啤中也能体会到？
Brett酵母、乳酸菌、乳酸、橡木桶等等，这些可能都是人们对酸啤的印象。不过，酸啤可不仅仅只是被这些元素限制着。一款酸啤，可以是几款配方不同的啤酒相互混合，可以添加柠檬皮和绿茶，还可以是把芫荽、天堂椒和橙皮作为香料的一款野菌艾尔。
正是因为酸啤同样能融合复杂而细腻的风味和香气，所以对于那些真正的啤酒发烧友而言，酸啤是他们追求的极致之一。
The Rare Barrel，正是专注于创新性的酸啤酿造的一家酒厂，不难想象，它也是深受酸啤发烧友追求的极致酒厂之一。
发布日两小时前排起的长队
2013年，Jay Goodwin和自己的大学室友Alex，以及Brad一起，创立了这家酒厂。
还在大学期间，Jay和Alex就开始家酿。随后，Jay去了美国最受欢迎的酸啤酿酒厂之一The Bruery工作了四年，积累了大量酸啤酿造的经验；而Alex在一次去新比利时酒厂的过程中萌生了扎根于精酿啤酒事业的想法。作为生物技术初创企业的执行管理，对于精酿啤酒也有着十足的兴趣。
左为Alex，右为Jay左为Alex，右为Jay
正式因为充满了激情又注重品质，所以仅是在第二年，这家刚成立不久的酒厂便在美国大啤酒节（GABF）和啤酒世界杯（World Beer Cup）上斩获金奖。
而说到为什么the Rare Barrel会如此受到发烧友的喜爱，除了在啤酒品质上的注重细节以外，组织品鉴会也是原因之一。这家酒厂定期都会举行品鉴会，邀请酸啤发烧友、家酿爱好者、BJCP评审、认证侍酒师和资深媒体啤酒品论员尝试他们的酸啤，挑出他们最喜欢的一批，称之为“珍稀之桶（The Rare Barrel）”。同时也在他们的意见中，The Rare Barrel推出的啤酒将在风味的细节上更趋近完美。
第一口只是唤醒你的味觉，第二口才会吸引你，而第三口，你就该认真品了。Jay提出的酸啤品鉴三步骤。
好酒随手推荐
Across the Sea Sour
特别添加了芫荽和海盐，并且在橡木桶中陈年的一款混合型酸啤。总共十种不同的酵母和两种细菌参与发酵，香气和风味复杂却细腻到位。
Home, Sour Home
这款啤酒特别添加了鲜桃、肉桂和香草豆，并在橡木桶中陈年。同样这款啤酒一共使用了八种不同的酵母和四种不同的细菌参与发酵。2014年首次发布，被美国专业精酿啤酒媒体Draft Magazine评为2014年啤酒榜单Top25之一。
* 小编后续还将为大家分享更多不那么为人熟知的好酒厂，敬请大家期待哟！
- 相关文章推荐 -
摩登时代，凭什么被称为代表加州的酒厂之一？
