不管是酒花未经烘干就直接运送到临近酒厂里酿造，还是酒厂瓶装罐装后全程冷链运送，这些看起来多此一举的行为，都出于一个目的：尽可能让啤酒爱好者喝到最新鲜，风味最佳的啤酒。这一点在IPA等酒花型啤酒上要求更高。
在一个离洛杉矶城区不足20英里的海边小镇上，一家以其所在地埃尔塞贡多(El Segundo)命名的酒厂，对于酒花型啤酒和新鲜度，执着到几近偏执。
2015年底，埃尔塞贡多和Steve Austin合作，准备酿造一款Broken Skull IPA。这款啤酒的配方，尤其在酒花的使用上，几经修改，最终决定使用西楚、卡斯卡特和奇努克酒花，才达到Steve Austin对这款啤酒的期待。
Steve是前职业传奇摔跤手，同时也是演员和制作人
最难能可贵的便是埃尔塞贡多对酒花的理解与使用，丰富而浓郁的风味和它极高的易饮性让Broken Skull成为货架上永远缺失的IPA。
很多人认为酒花型啤酒，或者IPA尝起来都一样，但如果你仔细品尝，你也会感受到不同酒花所带来的不一样的风味。因而就其不同的特性，埃尔塞贡多的目标便是让酒花展现出本身迷人的特征，让啤酒在香气和味道上显现出更多层次的变化。
不管是从2011年成立时推出的旗舰款IPA（White Dog）开始，到双料IPA的酒花风味升级，再到混合型IPA展现更复杂的风味；从带给人热带雨林般风味却平衡的Mayberry IPA到捧满奖杯的Bistro Double IPA；还是从老学派风格到新学派风格，埃尔塞贡多从未在酒花型啤酒的风味表达上停止探索。
梅白瑞（Mayberry）
一款添加了马赛克，奇努克和卡斯卡特啤酒花的西海岸风格IPA。
这款不一样的IPA，让这家甚至连官方网站，不那么热衷于自我宣传的埃尔塞贡多，成为加州啤酒爱好者最喜欢的酒厂之一。
对原料（酒花）的运用让埃尔塞贡多成为酒民们的大众情人；对新鲜度的极致追求则是他们成功的另一个原因。
2015年秋，埃尔塞贡多组织了一次“新鲜未烘干酒花周末派对（Wet Hop Weekend）。
通常，为了让酒花能保存更长的时间，刚摘下来的酒花会进行烘干处理，以“新鲜酒花（Fresh Hops）”的方式提供给酒厂；如果需要更加长距离和长时间的运送，则会将酒花压缩成颗粒。
藤上的酒花，未经烘干处理后直接运送到酒厂，才称之为Wet Hops
而为了让人真正感受到酒花最原本的风味，在酒花收获的季节，埃尔塞贡多以刚摘下、未经烘干处理的酒花酿造了不同的啤酒，并在周末派对上提供给慕名前来的啤酒爱好者品尝。
不仅如此，埃尔塞贡多还开启了”一天”的项目。每个月，他们会向加州各处的啤酒零售商提供当天装瓶的新鲜啤酒，并且保证这些啤酒在24小时以内到达消费者手里。
对酒花的独特理解和对新鲜度的高要求让埃尔塞贡多收获了不少粉丝，也因为如此，2015年，这家酒厂的酒馆（Tasting Room）扩大了四倍。
西楚淡色艾尔（Citra Pale Ale）
使用了美式二棱大麦麦芽和少许维也纳麦芽，而后干投了大量西楚啤酒花，酒花风味相当独特，明显而细腻。
冲浪的鸟（Surfin' Bird）
Surfin' Bird酒标是由传奇的加州冲浪艺术家Steve Nazar绘制的，西楚、丽影和爱达荷7号啤酒花的组合让这款酒区别于大部分你所尝过的IPA，带给你如同海上冲浪的舒畅感。
