卤煮，是很多人喜欢的小吃，包括小编在内也是卤煮的忠实粉丝。在制作卤煮时有个细节-添加啤酒，制作卤煮为什么要加啤酒呢?啤酒在卤煮中有什么作用?
啤酒在卤煮中的作用
很多人都喜欢在制作卤煮的过程中加入适量啤酒，这是因为啤酒中的酶，能够和卤煮中的肉产生反应，起到增加肉质鲜嫩度的作用。
啤酒做菜的好处
啤酒不仅是制作卤煮不可或缺的原料，在制作其他美食中也是必不可少的材料，比如用啤酒腌制过的清蒸鱼减轻腥味，味道更鲜美;在火锅里加一点啤酒，火锅里的肉类会变得滑嫩而不老硬;在腌制的酱菜中加入一点啤酒能使酱菜变得更为鲜美;在烧汤的过程中都可以少量添加啤酒，提高汤的鲜味，比如炖鱼、炖牛肉、各种咸味的汤中;在烧制鸡肉、鸭肉的过程中用啤酒来代替水，可使做出来的鸡肉、鸭肉别具风味。
原来啤酒在生活中竟有这么多的用处，除了直接拿来喝，还是制作各种美食的好帮手。生活中处处充满未知的美好，收藏小编，慢慢发现酒水百科小知识吧。
