喝过啤酒的人都知道，这种低度酒精的饮品一般以小麦芽或大麦芽为主要原料，近液体发酵而成。但在意大利中部小镇瓜多尔塔迪诺，小型酿酒厂“Birra Flea”为啤酒带来了新配方：空气。
Birra Flea推出了第1款用空气制成的精酿啤酒。它被称为“Sans Papiers - Biere de l"air（非正常型-空气啤酒）”。
Birra Flea的营销发言人亚历桑德罗?托齐介绍道，“啤酒的90％还是水，我们做的只是从空气中提取水。”
托齐补充道，“全部过程都开始于一台将空气加热再凝结成水的机器。”Birra Flea的冷凝器每天可以利用加热空气生产1200升水。
此后则是常规的流程：将水与大麦麦芽、啤酒花和酵母混合，生产啤酒。
Birra Flea由两位当地的啤酒爱好者创立，声称使用“自中世纪以来极好的大麦”。而据其网站宣传，Birra Flea的啤酒未经过滤也未经消 毒。
压缩空气技术已经在啤酒生产中使用了一段时间，但主要用于装瓶、离心或清洗过程，有常用于保持空气流通，以确保酵母培养物在发酵过程中能得到足够的氧气。
然而，Sans Papiers - Biere de l"air号称是世界上第1款从浓缩空气中直接抽取水产生的啤酒。这是这家小型酿酒厂自2013年成立以来所采用的环保和可持续生产策略的一部分。
“整个过程都是可持续的，”托齐自豪的表示，“整个酿酒厂的用电都来自屋顶上的太阳能光板。”
生产中涉及的所有纸张、塑料，甚至啤酒厂的玻璃，也都由再生产品制成。新的Birra Flea啤酒也开始利用空气生产，这将与瓜多尔塔迪诺郊区的采用新鲜泉水的其他啤酒厂竞争。
顺便一提，这家小型酿酒厂的大多数工作人员都是瓜多尔塔迪诺当地的居民。有些人没有从事啤酒生产的经验，自2013年以来一直接受啤酒厂创始人的培训。
根据托齐的说法，Birra Flea在意大利各地的酒吧、露台和超市都有销售，并且已经向欧美、澳洲以及太平洋地区的市场出口了其15％～20％的啤酒。
