酱香型白酒收藏价值
说到收藏，可以收藏金银玉石，也可以收藏古玩字画，但这些要不是家财万贯的主，就是行业内的名家。一般人轻易玩不得，风险大且真假难辨。
什么是酱香老酒
酱香老酒的概念很多酒友是模糊的。有基础酒存放了很多年的、生产厂家多年前勾调的、加多年前生产的的酱香酒勾调的等等。反正有关存贮时间的问题酒友们都有点懵。其实“酱香老酒”是一个很笼统的概念，酒厂在产品宣传的定义是：酒越陈越香，时间的沉淀酒质更好。
虽然这个说法是正确的，但是，市场上说的多少年老酒是整瓶酒都是好几年的呢？还是里面仅仅是加了点陈年老酒勾调的呢？
怎样区分老酒和新酒
通常年份相差不是太大的酱香酒，不是专业人员很难分辨。那么这几个小技巧咱们可以试试。
酱香老酒分辨技巧 “望”
观察酒的颜色，酱香型白酒在长时间的储存中，内部发生化学反应，联酮类化合物增加，联酮类化合物呈现不同程度的黄色，所以，五年以上的酱香酒都是微黄透明的。随着储存时间的增加酱香酒经过自然的老熟，颜色也会变得越来越黄。当然也有给新酒添加色素或者是调和色酒让其变黄的，但是添加剂一般都是色素，在阳光下会看不到颜色，自然老熟的酱香酒阳光下则依旧是黄的。
酱香老酒分辨技巧 “闻”
陈年酱香酒闻香温和、不刺鼻。老味飘香、幽雅细腻、空杯留香时间长，新酒的气味比较刺激，有杂味，空杯留香时间短。
酱香老酒分辨技巧 “尝”
尝是最能直接感官分辨的。喝起来比较醇厚，成“团”进口进喉，酒香不散，这就是老酒能让你胃慢慢有热感而且渐渐传遍至全身原因。
新酒比较燥，喝进嘴里是散的喝后胃里有燃烧感,酱香白酒有一个最佳饮用期是5年到20年之间，超过20年的酱香老酒口感一般，其实并不是很好，只能当做调料酒或者和新酒勾调使用。
酱香型白酒是比较实在的收藏方式
成本相对较低，而且是实实在在的升值，它是纯粮食造、经自然发酵而成，酿制过程不添加任何色素、香精、调味剂，自然天成，独一无二。经年收藏，酒在酯化反应下也越是香醇。就算不能升价格，几年珍藏下来也是酒香诱人，价值必增无疑！
古玩有赝品，好酒同样也有假冒伪劣，即使同样的酱香酒也可能因原料、地域、工艺的不同而品质不一。好的酱香酒必须而且只能是坤沙工艺酿造：一年一个周期，两次投料，9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，不能多不能少。酿好后，由经验丰富的酒师勾兑调味，再存放五年以上方能上市出售，只有这样味道才正宗。这也是酱香酒销售不带讲价的原因。除了口味不一般之外，酿造工艺、周期的确赋予不一样的价值！
酱香酒酿造工艺的复杂性，酿造环境的独特性、产地资源的稀缺性，赋予酱香型白酒高贵、稀缺的价值，这也是吸引消费者、收藏投资酱香型白酒的最主要原因。相比较而言，一般白酒随着时间的推移，里面的许多原有的成分，如甲醛，甲醇极少量物质挥发，附加成份也会逐渐挥发。
酱香型酒能够名副其实、真正做到越老越好、越陈越香，归根结底，恰恰就在于其在所有的白酒中，是不添加任何易挥发的香味成分、全靠自然发酵的纯天然产品。随着贮藏时间的延长，酱香酒的辛辣味减少，变得柔和，口感更加绵软、增添了芳香。
