中国白酒历史悠久，与白兰地、威士忌、朗姆酒、伏特加和金酒一起被称为世界六大蒸馏酒。因自然环境、酿造原料、酒曲种类和生产工艺等因素的不同，形成了各具特色、风格典型的不同白酒基础香型，而这些香型之间相互借鉴和融合又使得中国白酒香型种类变得更加丰富多样。
中国白酒十二大香型
基础香型
浓香型
清香型
酱香型
米香型
其他香型
兼香型
凤香型
老白干香型
特香型
药香型
馥郁香型
芝麻香型
豉香型
中国白酒香型加减法
兼香型——浓香型+酱香型
凤香型——浓香型+清香型
老白干香型——清香型+米香型
特香型——浓香型+清香型+酱香型+米香型
药香型——浓香型+酱香型+米香型
馥郁香型——浓香型+清香型+酱香型
芝麻香型——酱香型+焦糊香味
豉香型——米香型+浸肉工艺
中国白酒香型代表
浓香型——四川宜宾五粮液
清香型——山西汾酒
酱香型——贵州茅台
米香型——广西桂林三花酒
兼香型——湖北白云边
凤香型——陕西西凤酒
老白干香型——河北衡水老白干
特香型——江西四特酒
药香型——贵州董酒
馥郁香型——湖南酒鬼酒
芝麻香型——山东景芝白干
豉香型——广东玉冰烧
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