最近一搜白酒的相关知识，总能看到这种视频，桌子上摆放着一排的白酒类香精香料，然后视频里的人就开始各种“神操作”了。
什么酒精兑水，加点酱香味的香精，没什么酒花再加点粘稠剂，颜色不够“陈”，再加点焦黄的颜料，然后就告诉你，不到3元，你就得到了千元酱酒风味的白酒。
真的拿消费者当傻子吗？这样的科技与狠活真的就能骗过经常喝酒的人？其实我们真的不必被这样的视频制造出恐慌感和焦虑感，这些香精、香料并非现在才有的，好多年前就已经存在了，也别觉得这种方法商家真的敢去用。
我们真正要担心的是一些不法商家，利用这种方式造出“假酒”。譬如前段时间被查出来的“打孔酒”，还有一些扯大旗的某大厂“内供酒”，还有一些“三无白酒”等，这才是真正需要警惕的酒。
要知道那些经过层层严查，随时都会有暗访者去的正规酒厂，是决计不敢这么玩的，一经发现肯定被罚的光屁股。
并且常喝酒的酒友们，也是很容易就能分辨出这类“科技与狠活”的白酒的，毕竟是用添加剂堆砌出来的酒，和纯粮酿制出来的酒到底是不一样的。
这类的酒根本不用太过复杂的检测方法，只这一招就能分辨“科技与狠活”的白酒。只需要把酒倒入杯子里，放置半天的时间，然后闻酒的味道，若是酒里出现了酸臭的怪味，那么这款酒基本可以判定是非纯粮酿制酒。
大家买的酒的时候最好是在正规的商超购买，若是在线上的话，也最好在官方的店铺购买，会更有保障，以防买到假货；最好也不要买那种价格低到“离谱”的酒，真的有酒友相信9.9元能买到大曲坤沙酒吗？
且不说各种原料的成本，单大曲坤沙酒酿制好需要1年的时间，期间需要经过165道工序，人工费用得有多少？当然这也并非说买酒就需要买贵的，一些平价的地方美酒，也很值得关注，喜欢酱酒的酒友可以考虑这款。
坤沙一词，源于贵州方言。坤，为完整之意，沙，为高粱之意，坤沙酒，意为用完整的高粱酿酒，对原料高粱的要求较高。这个高粱指当地特产红缨子糯高粱。俗称红粱，是茅台镇特产的一种有机糯高粱。它是茅台镇酱香型白酒的酿酒原料。也正是由于有了它，茅台镇酱酒才有了纯正酱香味。
当地红粱不同于其他高粱粒小，皮薄，颗粒饱满，能经受多次蒸煮，当地人称其为"沙"。正是由于红高粱有了这些特性，才能成就坤沙酱酒灵魂工艺。也就是大家讲的12987工艺。以完整的红缨子糯高粱为原料，经由传统的坤沙工艺酿出的酒，才能称之为坤沙酒。
即端午制曲、重阳下沙，一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。其生产周期较长，出酒率较低，但品质也是最好的，可以说，一瓶好酱酒，从原料进厂到产品出厂至少需要5年时间。
坤沙酒在茅台镇也叫"浑沙酒"或"浑籽酒"，是传统工艺的酱香型白酒，也就是常说的正宗酱香型白酒，它严格按照传统的贵州茅台酒工艺进行生产，生产周期长达一年，出酒率低，品质最好。
其灵魂是"回沙"工艺，即是将原料经九次蒸煮，八次发酵，七次取酒(这就是常说的九八七生产工艺)；并经过三年以上窖藏才能够出厂。
因此，好酒往往都是需要等待的，在时光中发酵，沉淀岁月的痕迹白酒更值得细细品尝。
