随着外部消费环境和消费需求的变迁，新消费时代全面开启。一方面，许多新兴的购物模式和消费形式“飞入寻常百姓家”；另一方面，更关注生活品质和精神方面的新兴消费人群不断涌现，消费习惯也在发生着变革
以茅台酒收藏为例，2020年，受新冠疫情影响，各大拍卖行不仅完善了传统拍卖渠道的精品策略，也开始重视线上竞拍赛道；而茅台酒藏家群体则越来越年轻化，同时兴趣方向也更加个性化。
“茅台次新酒”获中青年喜爱
在当下的社会大环境里，中青年人的酒类消费场景一般以宴请、馈赠为主，因此会批量购买茅台次新酒。
根据专业品酒师经验，贮存时间在10-30年的茅台酒，最适合品鉴。凝结着时光魅力的酒液倒入杯中，观其金黄的色泽，时间仿佛凝聚其中，此时诱人的香味会扑鼻而来，品在口中甘醇绵柔、香韵悠长，其令人迷恋的陈年韵味和贪恋的唇齿留香都是值得回味的美好记忆。
“不同规格茅台”受新藏友青睐
茅台酒容量不是只有我们熟悉的500ml，而是有三十几种规格。超大容量的产品6L、3L，大容量的1.5L、1L是当前不少新入门藏家的首选产品。他们购买茅台酒这类产品目的并不是投资，而是出于自己的喜好收藏、饮用，或建立展览馆、品酒室。
这其实在一定程度上反映了老酒市场未来的趋势：喜爱艺术、美化生活、品味收藏成为市场发展的推动力。
茅台纪念酒的“酒质”有奥秘
茅台酒除了我们熟知的主流产品外，也有一些在重大纪念意义的时候推出的纪念酒。这些纪念酒不仅巩固与充实了茅台酒高端市场，还满足了许多老酒收藏爱好者的需要。但是茅台纪念酒众多，于是“陈酿”、“小批量勾兑”酒质就成了凸显收藏价值的字样标识。
“小批量勾兑”是在坚持传统酿酒工艺的同时，以不同年份、口感上乘的基酒勾调而成的小批量茅台酒，后来成了一种酒质的代名词，其香气、口感等都与普茅酒质有着显著的区别。
以前，“小批量勾兑”作为一种酒质会在茅台酒包装上有所体现，比如早期茅台生肖酒的1.5L容量包装就有这样的字样。后来为了符合规范，不再对特殊酒质进行标注。
“陈酿”通过勾兑调味出来的独特酒质，不仅能代表茅台酒的一种类别，也可理解是一种工艺，即酒液的陈化过程。经过“长期陈酿”（3年以上），茅台基酒发生物理、化学变化，辛辣味、刺激感减轻，酒体变得醇厚、绵软适口，酱香更加突出。
过去，陈酿茅台大部分是酱瓶，会将“陈酿”二字标记在包装上，如原特需陈酿（原人民大会堂陈酿、原全国人大会议中心陈酿）等。当然，也有一些陈酿茅台只是用了酱瓶包装，并且没有标出“陈酿”二字，如原国宴专用酒、精品茅台酒等。需要特别说明的是，普通茅台酒、茅台陈酿这两种酒质，在制作过程中，选料、勾兑、调味都是不同的，所以，普通茅台酒存放多少年也不可能变成茅台陈酿。
在中国，白酒是一种社交媒介，特别是在商务洽谈、合作往来中能够起到交流感情的作用。爱上白酒复杂的香气和口感，爱上白酒所表达的一种社交态度。喝白酒、收藏酒也渐渐变成爱酒人士的一种生活乐趣。
新兴消费人群价值观的转变在于：由过去的“价格敏感”过渡到了“价值敏感”。他们不再看重物美价廉，更多的是在乎物质的附加价值（诸如符号价值，文化价值），也开始关注使用物质产品过程的价值认同。
他们在酒水消费特质上表现为，更关注品牌价值和收藏价值。而贵州茅台酒完美地切中了此类人群的消费品味和习惯。
