高粱烧酒一般在30度以上。高粱烧酒属于蒸馏酒，因酿造工艺不同，酒精度数有高有低，但一般不会低于30度。高粱烧酒使用高粱为主要原料酿造，口感纯正，回味甘甜。
高粱烧酒是指使用高粱为主要原料蒸馏而得的烧酒，也是白酒的一种。烧酒指各种透明无色的蒸馏酒，一般又称白酒，各地还有白干、老白干、烧刀酒、烧锅酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等别称。
烧酒是用蒸馏法制成的酒，透明无色，酒精含量较高，引火能燃烧。也称白酒。蒸馏酒的原料一般是富含天然糖分或容易转化为糖的淀粉等物质。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麦类马铃薯等。糖和淀粉经酵母发酵后产生酒精，利用酒精的沸点（78.5℃）和水的沸点（100℃）不同，将原发酵液加热至两者沸点之间，就可从中蒸出和收集到酒精成分和香味物质。
