固液法和液态法的区别是酿造方法不同。固液法白酒是指使用固态法白酒和液态法白酒混合调配而得;而液态法白酒是指使用粮谷等原料蒸馏而得的食用酒精,再经过串香、勾兑、调配而成的白酒。
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液态法白酒
液态法白酒是以粮谷、薯类、糖蜜等原料,经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线、再经串香、勾兑、调配而成的白酒。有调香法、串香法和固液结合法,或者相互移植、渗透而生产的多种工艺。由于液态法白酒的工艺先进,所以又有新工艺白酒之称,它是采用现代化的酒精;产出符合质量标准的酒精,再加工或改制成的白酒。
液态法的优点很多,最主要的是原料利用率高。在我国粮食供应不足的国情下,提倡节约酿酒用粮,改用液态法是最现实和合理的办法。
固液法白酒
固液法白酒是指以固态法白酒(不低于30%)、液态法白酒勾调而成的白酒。