茭白，又名茭白笋、加泽笋、葩白笋、菰、菰草、菰蒋、菰蒋草、美人腿、菰菜、菰笋、茭笋、茭粑、茭瓜、高笋、茭首、茭草、茭耳菜、茭儿菜、古称为菰或菰芛。属禾本科菰属。在菰茎中寄生的”’菰黑粉菌”’会刺激薄壁组织的生长，使幼嫩茎部膨大，成为茭白，是中国南方常见的一种蔬菜。
茭白为什么有酒味？
茭白有酒味应该是变质了，正常茭白的味道是淡淡的。并不会有酒味。
茭白属喜温性植物，生长适温10～25℃，不耐寒冷和高温干旱。平原地区种植双季茭为多，双季茭对日照长短要求不严，对水肥条件要求高，而温度是影响孕茭的重要因素。茭白根系发达，需水量多，适宜水源充足、灌水方便、土层深厚松软、土壤肥沃、富含有机质、保水保肥能力强的黏壤土或壤土。
茭白下奶但不宜多吃
产妇能吃茭白下奶，但不能多吃。因为茭白中含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等，能够补充人体所需的营养物质，产妇适量的吃些茭白能起到强身健体、增强抵抗力的作用。但由于茭白性寒凉，且含有较多草酸，会影响钙的吸收，不宜食用过多的。一天内食用建议不要超过30克。
茭白
茭白放冰箱一周能吃吗
可以，只要没有变质变坏就可以吃的。茭白千万不可放在阳光下和通风处，这样茭白的肉体会由白发绿，质地变老，影响茭白的口味。正确的方法是将茭白外壳撒点水，用保鲜膜包起来，放在冰箱冷藏柜中。
油焖茭白的做法
材料：茭白4跟
配料和调味料：干辣椒10个、八角2个、生抽15ml、白砂糖10g、清水适量
做法：
1、茭白洗净去皮备用。去皮的茭白切刀块。
2、锅中倒入比平时稍多一些的油，小火放入八角煸出香味。放入切好的茭白，小火耐心煸炒至边缘焦硬，皱皱的样子盛出备用。锅中倒入底油爆香姜，蒜，葱花把大虾放入煎炒。
3、锅中留底油，中火放入干辣椒同炒。放入煎好的茭白一同翻炒。
4、加入生抽、白糖翻炒均匀后，加入少许清水，便于调料之间互相融合，且更好入味。最后盖上锅盖，中火焖煮汤少后，大火收汁即可。
