玉泉酒业销售公司执行总经理梅开红表示，作为黑龙江白酒行业中的民营标杆企业，玉泉酒业将进一步深耕白酒行业，不忘复兴东北白酒的重任以及振兴龙江经济的使命······
玉泉酒业要变“新”？
2021年11月，玉泉酒业提出了“复兴玉泉、振兴东北白酒”的口号，并将打造“东北王”作为三年战略目标。在2022年变革元年，玉泉酒业讲述了“中国浓酱兼香型白酒”怎样的品牌故事？未来，面对集中度越来越高的行业发展趋势，玉泉酒业将如何以战略升级坐稳“东北王”的交椅？
8月4日，华夏酒报融媒体采访团来到哈尔滨市阿城区玉泉镇，走进中国蒸馏酒发祥地，针对玉泉酒业的改革与发展，专访了黑龙江省玉泉酒业销售公司执行总经理梅开红、黑龙江省玉泉酒业有限责任公司副总经理张嘉鑫。
中国浓酱兼香型白酒创领者变“新”的底气
酒企发展的根本是做出好产品，品质和品类差异化是区域酒企发展的突破口。作为中国浓酱兼香型白酒标准的制定者，玉泉酒首创“一屋双窖、浓酱同酿”工艺，并在1984年、1988年、1994年蝉联三届“国家优质酒”，是东北地区唯一蝉联三届国家优质酒称号的品牌，具备绝佳的品质基础。
而玉泉酒最重要的品质保障便是“一屋双窖、两步生香、三轮蕴藏”的酿造工艺，“在中国玉泉酒的酿造过程中，选用松花江畔的优质高粱和玉泉的天然泉水为原料，采用小麦为糖化发酵剂。浓香部分采用优质的泥窖，发酵周期是60天，双轮底发酵120天，蒸馏后的基酒要储存1年以上，调味酒储存3年以上。酱香部分采用6轮整粮发酵，前3轮采用高温大曲，后3轮中高温大曲并用，蒸馏所得的基酒要储存3年以上，调味酒储存5年以上。基酒储存到一定时间之后，经过技术人员的科学组合，再储存一定时间，才能得到浓酱兼香玉泉酒。”
张嘉鑫向《华夏酒报》记者介绍，酿造玉泉酒的浓香窖池和酱香窖池同在一个车间，两种香型的微生物自然融合、相伴生长，再经过平均7立方米的玉泉小窖分型发酵，酿出的酒体风格香气协调，口感醇厚绵柔。
在63年的发展过程中，玉泉酒人在传承兼香工艺的基础之上，也不断创新。“玉泉酒的创新是围绕传统工艺进行的，‘两步生香’最核心的部分不能去改变，始终坚持‘一屋双窖、浓酱同酿’。”张嘉鑫表示，玉泉酒更多的是在原料、窖泥养护、发酵周期、微生物群系及代谢过程等方面进行一系列创新。
“我们自己内部的一个小目标是，每年进步一点点，每年踏踏实实地做成一两件事情，所有的创新都是为了提高玉泉酒的产品品质。”张嘉鑫告诉《华夏酒报》记者，玉泉酒以消费需求为导向，在产品香气、口味等方面持续提升浓酱兼香的品质表达。
除了独特的酿造工艺，玉泉酒在贮酒方面也别具匠心，历经百斤小麻坛、百年木酒海、千斤大陶坛三轮蕴藏。百斤小麻坛呼吸吐纳，初步缔合；百年木酒海排杂增香，充分融合；千斤陶坛老熟稳定，凸显陈香。漫步在酒海库、琼浆阁、麻坛酒库等玉泉酒业的标志性建筑里，酒香四溢，倍感神奇。
用木酒海贮酒是东北地区的特色，据介绍，玉泉酒业的木酒海是东北地区年代最老的。“百年木酒海”与“中国蒸馏酒发祥地”等特色优势共同赋予了玉泉酒深厚的历史积淀，彰显出中华老字号的文化底蕴，滋养着玉泉酒文化表达贴合时代脉搏的品牌故事根脉。
打造“东北王”振兴东北白酒的玉泉魄力
“正是因为有这么好的历史底蕴和品牌底蕴，我们有信心和决心做稳、做实‘东北王’的地位。”梅开红表示，作为黑龙江白酒行业中的民营标杆企业，玉泉酒业将进一步深耕白酒行业，不忘复兴东北白酒的重任以及振兴龙江经济的使命。
根据玉泉酒业在市场布局方面的新规划，梅开红告诉《华夏酒报》记者，“首先，在回归‘东北王’的地位上，要做强做大根据地市场；其次，以哈尔滨为核心向周边地区拓展，如在大庆等区域市场打造一批样板市场、模范市场，逐渐拓展布局。”他坦言，玉泉酒业不急于实施全国化战略，将致力于扎实东北市场，以深厚的品牌力为企业不断加码。
的确，品牌与市场的正确聚焦对企业的发展至关重要。今年7月初，梅开红带领营销团队在玉泉酒业的各个终端网点展开了为期多天的市场实战竞赛，深入到每一个终端网点，了解每一款产品的销售情况，探讨使终端网点达到销量、利益最优化的战略方案。
据悉，此次竞赛，是“玉驰千里·泉心筑梦”玉泉酒业2022年度第一期实战训练营的第二阶段活动。在第一阶段的培训活动中，黑龙江省玉泉酒业总经理陈锦鸿提出，玉泉酒业要变“新”，要坚持以“品牌引领、人才驱动、模式领先、平台共赢”为发展纲领，深挖品牌价值，以新的企业管理模式和新的市场发展战略创造新的发展高度。玉泉酒在坚持独特工艺和品质优势的同时，以新的产品结构，为合作伙伴、终端客户带去利益升级。
目前，在产品方面，玉泉酒业确立了“玉泉方瓶系列、和谐清雅系列、玉泉酒年份系列”三大产品结构体系。针对未来产品结构升级的具体举措，梅开红向《华夏酒报》记者介绍：方瓶系列升级产品以100元以下的光瓶酒为主；和谐清雅系列根基比较好，不管是从升级后的包装还是酒体设计上，都更能满足消费者的需求；在老酒方面，针对市场现状推出了三款“玉臻系列”产品，价位段为中高端，满足商务、政务方面的需求。“三驾齐驱”的产品结构将满足不同市场、不同消费者的需求，同时针对不同市场的情况也有相关配套品牌建设、行销推广方案来指导和支持市场发展；不断充实营销团队，打造一支营销铁军来服务客户。
值得关注的是，今年上半年玉泉酒业便完成了“超过去年全年额”的业绩目标，可见玉泉酒业在改革元年以品质+品牌为双轮驱动，通过产品升级、品牌升级、渠道升级、酒厂升级等多种举措为企业高质量发展赋能的显著成效。
此外，梅开红透露，8月底，第六届玉泉老酒封坛文化节即将启幕，“承传统文化，扬封坛之礼”，将不断挖掘品牌内涵，充分展现玉泉酒业独有的历史文化资产和东北地域特色，以丰富的品牌故事为新品上市赋能，为玉泉酒业的未来发力。
“未来，可以看到全新的品牌品种，看到新的营销思路和策略。”梅开红对玉泉酒业未来的发展充满信心。
