雪利酒是独一无二的，真正的雪利酒产自一个由赫雷斯，桑卢卡尔德巴拉梅达和圣玛丽亚港组成的三角形内的区域。这个地区，也被称为赫雷斯生产区，位于大西洋，两侧是瓜达尔基维尔河和瓜达莱特河，位于白色连绵起伏的丘陵美丽的风景中。
在接下来的文章中，我们将发现雪利酒的独特特征，这个葡萄酒产区令人惊叹的悠久历史，以及其气候，土壤和葡萄品种的影响。
雪莉酒的起源
雪利酒是许多不同文化影响的结果，这些文化在西班牙南部已有3000多年的历史。公元前1100年左右，腓尼基人，一个起源于地中海西部的贸易商，今天被称为黎巴嫩，建立了加迪尔市，我们今天称之为加迪斯。在PobladodeDoñaBlanca的腓尼基考古遗址中发现了葡萄酒压榨机，该地点位于El PuertodeSantaMaría附近。这证实了腓尼基人带来了培育葡萄和酿酒的艺术。他们还建立了一个他们称为Xera的定居点这是赫雷斯市的首批参考之一。在接下来的几个世纪中，希腊人，迦太基人和罗马人进一步发展了该地区的葡萄酒产业。罗马人叫赫雷斯，塞雷。它的葡萄酒Vinum Ceretensis出口到罗马帝国的所有地方。从一开始，雪利酒就被认为是“旅行”的葡萄酒。
公元711年，摩尔人对伊比利亚半岛的占领开始了。尽管文化禁止饮酒，但该地区仍然是葡萄酒生产中心。继续葡萄酒生产的理由包括葡萄干的生产，用于软膏，香水等的酒精的蒸馏，以及用于药用的葡萄酒的使用。最后的理由仍然是有效的，适量的葡萄酒，特别是雪利酒，被许多人认为是有益健康饮食的一部分。
1264年，卡斯蒂利亚国王阿方索十世从摩尔人手中夺回赫雷斯，这座城市被重新命名为Xeres de la Frontera，因为它位于卡斯蒂利亚基督教王国和摩尔人格拉纳达王国之间的边界。从这次“重新征服”开始，基督教王国就促进并保护了当地的葡萄酒产业，这一产业不断扩大，部分原因是塞维利亚，加迪斯和桑卢卡尔德巴拉梅达等重要港口的临近。
美洲的发现开辟了新的市场，商业蓬勃发展。这是一个伟大的地理发现和史诗般的航行时期。葡萄酒作为船舶供应的一部分是必不可少的，因为它被用作船舶的压载物。当葡萄酒最终被消费时，桶被重新装满水。该酒还用于药用，以防止坏血病。雪利酒是哥伦布第二次前往美国的一部分，也是麦哲伦在世界各地航行的一部分。
雪利酒在英格兰也非常受欢迎，部分原因是海盗劫持了西班牙舰队的货物，后者随后在伦敦出售。1587年，弗朗西斯·德雷克爵士袭击加迪斯并“查获”超过3000桶雪利酒，这使得这款酒非常时尚，特别是在英国法院。莎士比亚也很喜欢雪利酒，他在很多作品中都提到过雪利酒。
由于17期间雪利酒的需求增加，18日世纪来自英格兰，苏格兰，爱尔兰的许多酒商，开始在该地区制造雪利酒。在此期间，出口的葡萄酒与我们今天饮用的葡萄酒非常不同。它们通常是年轻的葡萄酒，由刚刚收获的葡萄酿制而成。由于他们的主要兴趣，当地葡萄酒行业协会的规定不允许葡萄酒的储存和陈酿
至于从最新的收获中出售所有的葡萄酒。因此，葡萄酒必须加强，即必须加入酒精，以便在长途航行中保存。
我们可以得出结论，在过去的3000年里，不同的文明都为独特的文化产品做出了贡献。 该地区的葡萄酒生产是一个从未被打断的古老产业，并且一直生产“旅行”葡萄酒。
