俗话说“酒是陈的香”，在很多酒友的观念中觉得老酒比新酒好喝，老酒的年龄越老越好，所以我们经常在市面上看到各种各样的老酒、年份酒等酒水。
有酒友提问“存储15年的茅台酒和茅台15年相比，哪个更好喝呢？”这其实涉及到“年份酒”和“陈年老酒”这两个概念，今天就给我们分享一下这个知识。
年份酒
酒友问题中提到的“茅台15年”事实上就是茅台常见的一款年份酒，此外比较常见的还有30年、50年等，比较少见的是80年的年份酒。
什么是年份酒呢？
年份酒顾名思义就是窖藏满足一定年份的白酒，年份是指窖藏的时间。目前，我国白酒行业对于年份酒缺乏相应的行业规范和相关法规，致使年份酒白酒市场比较混乱。以现在市面上白酒10年年份酒为例，大多数产品并不是整瓶酒的贮存期已经满足十年，只是在其产品中加入了一定比例的十年期基酒。
一般来说，年份时间越长价位越高。无论是酱香型、浓香型、清香型白酒，都有不一样年份的酒。酒友问题中的“茅台15年”就是以15年份的老酒为基酒，再与不一样年份、不一样轮次、不一样典型酒体的酒相勾兑，精心勾调而成的茅台酒。
陈年老酒
“存储15年的茅台”就属于陈年老酒，这个词多出现在白酒的收藏市场。上个世纪90年代前，在白酒行业要求精益求精。相对于新酒而言，陈酒是整瓶酒从罐装出厂日期起，经过一段时间的贮存，到达刺激性减轻，味道醇和，柔顺后的酒（普遍认为至少五年以上）称之为陈酒。
白酒的贮存过程实际上是一个酒体去杂增香的过程，即降低酒体的辛辣、刺激感，同时增加其香味微量成份，使整个酒体味道趋于和谐，趋于醇和，这个过程叫做白酒的老熟。老熟过程中既有物理变化，又有化学变化。其中化学变化是酒体品质改善的主要因素，它使酒体中醇、酸、酯、醛类等物质成分重新组合满足新的平衡，既有部分成分的消失或增减，也有微量新物质的产生。
“茅台15年”和“存储15年的茅台”哪个好喝？
曾经有酒友提问茅台集团前总工程师吕云怀老师，“出厂前已经是5年基酒酒体的普茅存储了10年后，跟新出的茅台15年相比到底哪一个口感更好？”吕老的回答是茅台15年更好，陈瓶存储的陈化效果肯定不如对应的年份酒。
曾经有酒友比照品鉴了出厂后存储15年的茅台和当年出厂的“15年茅台”验证过这个答案，年份酒“茅台15年”在陈香的功力上则略胜一筹。高手过招，毫厘之间，但高低立判。
但是一些“茅粉”也持不一样意见，他们认为“存储15年的茅台”比当年新生产的“茅台15年”年份酒要好喝，这是一个仁者见仁，智者见智的问题，每个人爱的口感不一样、饮用习惯不一样，自然做出的评价也是不一样的。
