因为酒中除乙醇外，还合有甲醇、杂醇油、乙醛、铅等有害物质。甲醇对视力有害，十毫升甲醇就会导致眼睛失明，摄入量再多会危及生命。但甲醇的沸点是六十四点七摄氏度，比乙醇的沸点七十八点三摄氏度低，用沸水或酒精火加热，它就会变成气体蒸发掉。乙醛是酒的辛辣气味的主要构成因素，过量吸人会出现头晕等醉酒现象，而它的沸点只有二十一摄氏度，用稍热一点的水即可使之挥发。同时，在酒加热的过程中，酒精也会随之挥发一些，这样，酒中的有害成分也就闰少丁许多，对人体的损害也就少些。当然，酒的温度也不能加得太高，酒过热了饮用，一是伤身体，二是乙醇挥发的太多，再好的酒也没味了。
喝白酒先烫后饮对人体有益。因为白酒的主要成分是乙醇（酒精），除此还有醛，饮酒过多会引起酒精中毒。醛虽然不是白酒的主要成分，但对人体的损害要比酒精大得多。可是醛的沸点低，只有20℃左右，所以只要把酒烫热一些，可以使大部分醛挥发掉，之样对人身体的危害就会少一些。
白酒除含有乙醇外，还含有一些有害物质，如甲醇、乙醛、铅、杂醇油等。甲醇对视神经损害严重，10毫升甲醇就会导致失明。甲醇的沸点是64℃，用沸水把酒加热后，甲醇会变成气体蒸发掉。乙醛的毒性是甲醇的10倍，它能增加酒的辛辣气味，摄入过多会引发头晕和头疼，乙醛的沸点也很低，只有21℃，用热水加温便可把它去掉。在烫酒过程中，酒精也可以挥发一部分，减少对人体的危害。
