喝酒吃饭，快事一件，不但要酒菜入味，更要选对人。一顿饭，一个人，一瓶酒，一颗心。
常在酒场上行走，看惯了各种好酒好菜，也看惯了形形色色的酒人，酒场上分两类人：一种是在酒场上从头至尾都能谈笑自若的“酒贤”，另一种热喜欢并善于“后发制人”的“酒棍”。
酒贤
入席谈笑风生，喝酒轻轻松松；对人宽宏，量大从不逞能；遇秀坐怀不乱，遇粗颜笑杯迎；屡喝不见其醉，酒坛大将之风。
此类酒民人称——酒贤。
孔孟之道搞得许多人似乎不食人间烟火，可是孔老夫子也论酒，留下了“惟酒无量不及乱”的训诫。后人把这句话视为“酒贤”之道：喜饮有节，醉不越度，谈吐中节，举止合规，儒雅绅士，君子风度。酒乃纵情放性物，而酒中之节、之敛、之礼、之谦与“纵”与“放”皆背，可见能成为“酒贤”决非易事。难归难，却也有人能做到，唐代的大文人苏轼，西汉的贤相曹参都被誉为“酒贤”。当今酒民纵情放性更甚古人，而“酒贤”也能找到。
酒棍
初推说“有病”，酒杯迟迟不动；一旦选中目标，大杯大碗齐用；不把对手搞晕，坚定不肯收兵。
此类酒民被称为——酒棍。
“棍”一旦入文，便有特定含义：打人的。
“酒棍”何意？一想便知：酒桌上“打人”。不过“酒棍”之举并不凶险，不会给人带来皮肉之苦，顶多让“遇害”者感到肠胃难受或头重脚轻而已。如果你有躲闪之术，也令他“棍”短不及，无可奈何；如果硬碰，自然入“诱敌”圈套，定被扫倒。
“酒棍”多用“后发制人”之术，但同为“后发制人”，也有动机之分。属“隐藏不露”，关键时候挺身“救主”者，不能算作“酒棍”，只能视为“御前侍卫”。再如我们常说的“三种人不可无视”——扎小辫儿的，装药片儿的，红脸蛋儿的。那是因为哪些人酒桌上自己谦虚了些，我们又都对其疏忽了些，哪些人即便后来出手，也只是“应战”而已。
真正的“酒棍”什么样？“酒棍”有几招，一是发布“迷魂阵”，让人觉得他不胜酒力，或者有恙在身。二是“棍打一片”，别人敬酒一个一个来，他是人多人少一杯“烩”。三是“后发制人”，趁我们酒倦之际狂轰滥炸。四是重点突破，盯住一个目标战斗到底。这几招的“战略目的”并无差别，都是为了“把别人搞多”。
