米酿是酒，属于米酒的一种。米酿是使用糯米为原料发酵而成的酒精饮料，酒精度数较低，口味香甜醇美。米酿的热量较高，富含碳水化合物、蛋白质等物质，营养丰富。
米酿是采用糯米天然发酵而成，所以又叫糯米酒。米酿在发酵的过程有产生酒精，根据发酵时间的长短，米酿中含酒精的浓度不同，发酵时间越长，酒精含量越高。通常情况下，米酿的发酵时间一般控制在16-36小时，夏天时间短，冬天时间长，也可以根据个人口味来进行时间上的掌控。
米酿味道甘甜性温，有一股淡淡的酸味，其中含有丰富的有机酸、维生素等营养物质，更有活血化瘀、清热消肿的功效，还有利于脯乳期的女性通利乳汁。
