白酒的清香味主要是来着酒中的脂类以及酸类，这类物质具有很强的挥发性，以至于我们在拿起酒杯时酒能闻到非常浓郁的味道。当然上述内容只针对粮食酒，如果是勾兑酒水的话，其香味来源最主要还是来自添加的食用香精。
白酒为什么会有股清香味
白酒可将香气分三类：原料香、发酵香、陈酿香。
原料香：粮香、糟香、曲香等。
发酵香：发酵过程的产物，如挥发性的醇、酯、醛和酸。因此我们将将发酵香分为花香、果香、烘烤香、坚果香、肉香、丁香等。
陈酿香：陈香、氧化味、水解味、老练味等。
作者：问千杯 更新时间：2022-11-29 12:20 阅读：627
白酒的清香味主要是来着酒中的脂类以及酸类，这类物质具有很强的挥发性，以至于我们在拿起酒杯时酒能闻到非常浓郁的味道。当然上述内容只针对粮食酒，如果是勾兑酒水的话，其香味来源最主要还是来自添加的食用香精。
白酒可将香气分三类：原料香、发酵香、陈酿香。
原料香：粮香、糟香、曲香等。
发酵香：发酵过程的产物，如挥发性的醇、酯、醛和酸。因此我们将将发酵香分为花香、果香、烘烤香、坚果香、肉香、丁香等。
陈酿香：陈香、氧化味、水解味、老练味等。
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