十二大香型白酒的主要特点在与：1、闻起来的香味不同（例如酱香型的味道像是大豆发酵味；而浓香型的味道像是粮食蒸熟味）；2、酒体质感不同（例如酱香型酒体偏黄，而清香型酒体质感较为清澈）；3、喝起来的口感不同（例如凤香型味道丰富但寡淡而兼香型味道馥郁却很浓厚）等等。
十二大香型白酒的特点及其代表产品
1、浓香型
浓香型白酒口感风味具有芳香浓郁、醇厚绵甜、香气协调等特点。代表酒有：五粮液、全兴大曲、沱牌曲酒等等。
2、酱香型
酱香型白酒口感风味具有酱香突出、醇厚细腻、回味悠长等特点。代表酒有：茅台、祥康酒、国台、金沙回沙酒等等。
3、清香型
清香型白酒入口味清淡雅、醇甜柔和、自然协调等特点。代表酒有：山西汾酒、宝丰酒、玉林泉等等。
4、米香型
米香型白酒口感风味具有清雅绵柔、甘洌清甜、蜜香淡雅等特点。代表酒有：桂林三花米酒、广东长乐烧、全州湘山酒等。
5、凤香型
凤香型白酒口感风味具有浓而不艳、清而不淡、甘润挺爽等特点。代表酒有：陕西西凤酒。
6、豉香型
豉香型白酒入口酱味浓郁，并且闻起来发酵气息较重。代表酒有：广东玉冰烧。
7、特香型
特香型白酒具有复合香气，且米香突出、香味协调、余味悠长。代表酒有：江西四特酒、临川贡酒等。
8、兼香型
兼香型白酒特点表现为酱浓协调、细腻丰满、芳香舒适、余味净爽悠长等等。代表酒有：湖北白云边。
9、芝麻香型
芝麻香型白酒以芝麻香为主体，兼有浓、清、酱三种香型之所长。代表酒有：山东一品景芝。
10、药香型
药香型白酒的特点是香气典雅、浓郁甘美、略带药香、香气协调、后味悠长。代表酒有：贵州董酒。
11、老白干香型
老白干香型白酒的特点是醇香清雅、甘洌丰柔、回味悠长。代表酒有：衡水老白干。
12、馥郁香型
馥郁香型白酒的特点是前浓、中清、后酱，浓郁秀雅、绵柔甘洌、爽净悠长。代表酒有：湖南酒鬼酒。
