中国白酒发展到现在各种香型的都有。从四大香型衍生至如今的十二大香型，每个香型都具有其独特的风味口感，而最具代表性的当属浓香型白酒与酱香型白酒。
不少酒友问我："到底哪种酒更值得购买?"今天来告诉大家浓香型和酱香型酒的区别在哪？
一、香气和口感
酱香型酒香气以酱香为主，略有焦香，香味悠长好闻，空杯留香，经久不散，酒体醇厚，酱香突出，先苦后甘，味大于香，喝完不上头，不口干。
浓香型酒香气以芳香为主，香味浓郁绵柔，协调好闻，香味较为突出，入口绵柔，味道先甜后苦，口感细腻，余味悠长。
二、酿造原料
酱香型酒主要是用高温大曲（制曲温度可达65度）与支链淀粉含量高的贵州当地红缨高粱为主料制作；
而浓香型白酒大多以中温大曲和粳高粱为主要制酒原料，同时还会加入大米、玉米、小麦、糯米、豌豆等谷物混合酿造，所以浓香型白酒原料可分为单粮和多粮，且口感上也会有细微差别。
三、酿造工艺
酱香型白酒酒酿造工艺比较复杂，采用传统的12987酿造工艺，即在一年之内，端午制曲，重阳下沙，必须要经过九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，窖藏三年以上，最后再经过勾调而成。也就是说，一瓶优质酱香酒最终投放到市场至少要经过五年的时间。
浓香型白酒使用“泥窖坑固态发酵，续糟配料，混蒸混烧”的生产工艺，整个生产周期大概需要60-90天左右。
四、成本
从出酒量上看，浓香型白酒的出酒率一般在25%-40%之间，也就是一斤粮食至少能产出2.5两的白酒，而酱香型酒出酒率仅20%，也就是“五斤粮食酿一斤酒”；
从制作周期来看，酱香型酒的生产周期至少需要5年，包含1年生产期，3年窖藏期，1年勾兑后陈酿制作而成，而浓香型酒一般只需要60-90天，也就是说一般2-3个月左右即可做好。
结合以上两点来看，酱香型白酒需要的成本明显更高。
五、收藏价值
许多专家品鉴和行业案例充分证明，酱香型白酒具有更大的收藏价值，这主要是因为在储存酱香酒的过程中，酒体会不断老熟和变化，时间越长，酒就越醇厚、越好喝，也越有价值。
浓香型白酒随着储存时间的拉长，变化不大，或者说不明显，所以收藏的升值空间并没有酱香型白酒的大。
以上就是浓香型和酱香型酒的区别的全部内容，其实，二者都是我国非常具有风味的白酒，每个人都会有专属于自己的白酒香型偏好，酱香也好，浓香也罢，孰好孰坏并不能随意判定，只在于个人饮酒之喜好。
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