爱喝酒的朋友想必都注意到了，市面上的主流酱酒价格普遍高于其他香型白酒，一瓶好酱酒动辄上千，让不少人对酱酒的第一印象便是贵。
那么酱酒到底“贵”在哪里呢？酱香型白酒真的比其他香型白酒好吗？
粮食成本
好酱酒一般以优质高粱为原料，用小麦制高温大曲做糖化发酵剂，两次投料、高温堆积，采用条石酒窖，经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，采用高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温镏酒的特殊工艺。
这种高粱是产于川、贵两省的糯性高粱，其中以茅台镇最佳，俗称小红缨子高粱，颗粒坚实饱满，粒小皮厚。其原料具有特定的生产条件，并且好酱酒都是经过了精挑细选的，在粮食成本上也就相对较高。
除了红樱子高粱，酱酒酿造还必须要有酒曲。酱酒酒质中最好的坤沙酒，用曲量大，大曲和高粱的比例为1：1左右，制曲的出酒率普遍为4成左右，茅台能达到5成左右。传统大曲坤沙酒的成本约在30元左右/斤，另外还有一些人为不可控制的原料损耗，其成本甚至更高。
工艺成本
白酒香型诸多，其中酱香型白酒工艺最为复杂。传统大曲坤沙酿造工艺又被称为“12987工艺”，即“1年一个生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒”。
在实际的制酒过程中，分为投料、下沙、糙沙、蒸酒等具体步骤。
重阳九月开始下沙，下沙分好多次，每次下沙是酒曲和高粱按一定比例混合装进窖池。不论是下沙之前的池外发酵，还是混合后的堆积发酵，发酵温度是用手来测量，全凭工艺人的经验。
而九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的过程，都需要无数工人夜以继日的精心操作，可谓失之毫厘差之千里。
贮存成本
经过几次蒸煮，出来了不同阶段的白酒，要按照出酒的轮次分开存放，头酒在一起，尾酒在一起，不能混淆。
刚刚酿出来的酱酒，也叫原酒，新酿的酱酒是不能喝的，一般需要存放几年才能装瓶。存放这些原酒，工艺叫贮存，需要的时间是三年。三年之后才能拿出来进行勾兑，到这里就是四年了。
另外酱酒还有一门核心工艺——勾调，这也是茅台酒厂最核心的机密之一，茅台的酱香白酒之所以独一无二，很大原因在于其独特的调酒技艺。调酒完成之后装坛封存，满一年，才算成熟，才能上机灌装，成为商品酒上市销售。
从开始酿制到装瓶上市，整个过程一般需要5年，一般储存一年就按一定比例增加，这期间耗费的时间成本是无法用具体金钱来衡量的。
但是，五年就能喝上好的酱香酒吗？还是不可以的!我们现在调制的酱香酒，并不只是用这一批出的酒，还必须使用一定比例的老酒进行调味，其成本更是不菲。
包装成本
优质酱香酒的包装也是格外讲究的，从设计到工艺，都是价格不菲的存在。
很多人会想，为什么好酒要在包装上下工夫?这就要说到收藏了。好的酱香酒必定有收藏和升值价值的，而包装作为收藏品最重要的附加价值，对于其的价格影响还是很大的。一般来说，收藏品的包装要更注重精致工艺和历史文化。
运输成本
酱香酒的运输成本也是造成其价格偏贵的一大原因。瓶装酱酒作为易碎物品，运输方式的选择很重要，一般有汽运和铁运两种。
汽运的好处就是装卸方便、时间相对较快、不需要转运;不利因素就是破损率高，酒质还要经得住南北温差的考验。铁运的的好处就是运费较低、运输安全性较高;不利因素是装卸不便、需要到铁路物流中心转运，还会产生转运费用。
市场需求
近年来，茅台热带动了酱酒热。茅台坐稳白酒老大地位以后，越来越多的人开始接触酱酒，一时间各类酱酒品牌如雨后春笋般节节高起。前些年行业内更是有这样一句话“只要做酱酒就能火”。
但实际上酱酒门槛较高，想做酱酒并不简单。有人说“离开了茅台镇便产不出好酱酒”，这句话并非没有道理，茅台镇赤水河谷的土地上生产的优质酱香酒，具有明显的地理优势与环境优势。
这里全年高温、潮湿，为原料的生产，菌群发酵等提供了必要的条件，这些在其他地方是很难去模拟的，因此能生产出酱香型白酒的厂家少，产量也少。
而茅台热以及健康饮酒理念的盛行，爱喝酱酒的酒友也越来越多，好酱酒的价格必然不便宜。
好酱酒喝完不口干、不头疼，好酒贵自然有贵的道理。但是酱酒的突然爆发，各种乱象丛生，以次充好，挂高价卖差酒等现象层出不穷，买酱酒一定要仔细分辨，最好选择信得过、品质放心的大品牌。
