白酒形成酒花的原因是白酒内含有丰富的酯类，在10度以下的气温下，酒酯会聚合，形成绵密的泡沫，这就是酒花。白酒有酒花并不能判断是好酒，几乎所有的酒都有酒花，通过有无酒花并不能判断酒好不好。那么如何通过酒花来判断白酒好不好呢？
怎么通过酒花判断好酒
一、酒花的大小
酒花是不同的酒精度数，表面的张力不同，酒分子和水分子结合产生张力，如果结合的越紧密，那么酒花越小，结合的越松散，酒花越大。我们通过判断酒花的大小来判断酒的好坏，通常，酒花越大，酒酒越不好，酒花越小，酒越好。
二、酒花的韧性
我们判断酒的好坏，可以摇晃白酒，观察其酒花，如果其酒花很慢消失，那么韧度高，酒的品质也越高，如果就好很快消失，那么韧度差，酒的品质也更差。
