我国的白酒主要分为浓香，酱香，清香，其他的还有兼香（其他香型），凤香，米香，芝麻香等等。主体香型如何区分，口感上有和差异呢。
一：先说浓香型，浓香白酒受众最广，喜欢的人最多，四川，江苏，江西等地出产的名酒大部分为浓香型白酒。五粮液，泸州老窖，古井贡酒，洋河大曲，剑南春等等都是浓香白酒。优质的浓香白酒的口感甜，绵，软，净。容易入口，口感柔和，满软，多数浓香型白酒馥郁浓香，尾调回甜，它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。某些浓香白酒的己酸乙酯比清香型酒高几十倍，比酱香型白酒高十倍左右。浓香型白酒的有机酸含量也比其他香型的酒高出很多。
而低劣的浓香白酒不仅没有上述有点，还会暴辣，或味苦，没有香味，酒度不足，这种酒往往杂醇油和甲醇的含量都超标，饮用后有害无益。
二：酱香型白酒，以贵州茅台为代表。以茅台为例，其酒质晶亮微黄，酱香突出，空杯留香，持久不散。酱香型酒体醇厚丰满，香气丰盈，厚味十足。风格突出。
劣质的酱香型白酒是进了嗓子后有些辣，有些遮挡，不像优质酱香那么顺滑的口感。
三：清香型白酒以汾酒为代表，其口感比较清淡，色、香平衡。风格独特，酒液晶莹透明，口感清冽，回甜生津。好的清香白酒酒液是无色的，清澈透明，没有沉淀和杂质。
劣质的会有悬浮物，酒色不正，发白或浑浊，真的清香型白酒香味纯净，爽口，自然，协调。而劣质的清香型白酒会香味杂，酒度不一，对人体有害无益。
口感是辨别白酒优劣的重要指标，劣质的白酒口感一般表现为糙烈、硬口。或者燥辣，灼热。对不同程度的味觉感受也不尽相同。
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