重阳下沙是茅台镇酱酒酿造的重要阶段，也是茅台镇延续多年的酿造工艺传统，选择在重阳节前后下沙，有以下几点原因：
①重阳节是高粱成熟的时节，满足主原料的需求。
高粱是酿造酱酒最重要的基础之一，茅台镇本地红缨子糯高粱作为最理想的酱酒酿造原料，含有的物质使得酿出来的酱酒具有独特香气，并且只有这种高粱才经得起传统古法酿造工艺的高温蒸煮、七轮次取酒，造就酱酒层次丰富的口感体验。
②重阳节前后河水恢复清澈、利于取水酿酒。
赤水河的河水酸碱适中，富含多种微量元素，钙镁离子含量等均符合酿酒水源的要求，但由于地理因素影响，春天降雨量加大，在山雨的冲刷下，紫红色土壤冲入河床导致河水浑浊，不利于酱酒的酿造；而到了重阳节前后，河水开始变得清澈透明，是取水酿酒的最好时节。
③重阳节气温适宜，能够更好的控制发酵。
重阳节茅台镇气温在25℃左右，这个温度对于酿酒来说非常合适。既不会因为温度过高而导致酿出的酱酒过酸，也不会因为温度太低而导致发酵过程过慢，从而影响后续进度，降低出酒率，也为酿酒微生物创造了良好的生长环境。
