在所有香型白酒中，酱香型白酒含有的物质成分是最丰富、最复杂的。因酱香型白酒的物流运输方式一般是公路运输，酒会放置在厢式货车或小汽车后备箱里，为防止破损，通常附以厚重的保护层。
此时，受到密闭空间内温度高，以及长时间、长距离的行驶颠簸，酒水中的酒分子结构会被打乱，不再紧凑；味觉分子游离，不再抱团；酒体不稳定，挥发性加强，香气不能凝聚。从而增加了酒的酸度和苦涩，味道不够醇厚协调，影响口感风味。
所以酱香型白酒在运输后，并不能马上开瓶直接喝，需要放在常温或阴凉处静置3-5天，待酒体稳定、酒分子结合牢固后再饮用。
