提到酱酒很多人都会想到茅台，其次就是青花郎、国台酒、武陵酒、钓鱼台等等.....仔细一数，和贵州茅台酒一样有品牌文化的老牌酒厂不是没有，为什么茅台会位居高位，成为有价无市的酱香型白酒呢？最主要的就是它的酿造品控很少有人能与其媲美。
仔细算一算，茅台的原材料成本不超过200，最后定价动辄上千，提高身价的主要因素就是其酿造技术和成本。早已被大众熟知的12987大曲坤沙酿造法就不再提了，茅台酒生产周期只有7个月，蒸出的酒入库贮存4年以上，再与贮存20年、10年、8年、5年、30年、40年的不同年份的陈酿酒混合勾兑，生产过程长达五年之久，才能有一批合格的茅系酱酒。
先不提茅台原料上的品控和时间成本，光是那些陈酿酒足见贵州茅台酒的大手笔。又能把花香、水果香、青草香、甜香、粮香、酸香、焦香都统筹到一瓶酒里，还能做到香而不艳，恰巧证明了茅系酱酒的确是酱香型白酒里的天花板。
也正是因为茅台的制作工艺成本，导致茅台即使年产量过亿，每年真正在市场上流通也就7000万瓶，导致它价高且难买。你问剩下的那些茅台酒去哪里了？茅台酒里的陈酿酒就是由此得来的。
