白酒和香水都需要经过蒸馏这一重要的工艺。蒸馏工艺在中国拥有悠久的历史，早在中国的汉代就有蒸馏技术，当时主要用于道家炼制仙丹以及贵族香水研制。应该说香水的蒸馏比白酒的蒸馏历史要早，现在主流的观点认为酒的蒸馏开始于元朝。他们都是萃取了天然作物的精华，白酒蒸馏的是发酵后的粮谷，香水蒸馏的是香花芳草。这些是大自然赐给人类的精华。
香水的香气给人纯粹、洁净、清新之感，主要以花香、果香等香气为主，中国白酒的香气给人则是浓郁、醇厚、复杂且有层次之感，白酒不但有花果的香气，同时还有原料和发酵香，诸如：粮香、曲香、窖香、烘焙香以及陈年带来的陈香。
香水的香气或扑鼻，或淡雅，或空灵，或浓郁，根据每个人的气质特点予以搭配，从而体现每个人的风格与调性。香水更多是通过鼻息来感知香气。但白酒的香气则不同，优质白酒不但可以通过鼻息感知白酒的优雅、细腻、复杂且有层次的香气，还可以通过口腔的味蕾、以及口鼻共同作用下体验更佳复杂的香气。
乌杨白酒
香水可以体现一个人的风格气质，白酒可以彰显一个人的内涵和雅兴。人类对香气的痴迷，让香水和白酒都成为我们离不开的嗜好品。这种嗜好能给给我带来幸福感、愉悦感，让我们更加自信、同时让我们个性更佳突出。
所以，我们不能简单的说白酒比香水味好，或者是香水比白酒味好。在不同的应用场景下，一定是有好坏适合之分，但究其根本来讲，不分伯仲。
