黄酒是世界最古老的酒之一，是中国的酿制酒，其包含花雕酒。花雕是黄酒的一种，除此之外，黄酒还包含竹叶青、绍兴加饭酒等。各地的花雕酒中，属浙江绍兴的花雕酒字号最老，花雕酒是黄酒中的优质品类，采用上好糯米、优质麦曲和优质澄澈的湖水古法酿制，贮藏一段时间后，产生出独特的风味和丰富的营养。
一、黄酒和花雕酒的区别
花雕酒酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。花雕酒属于黄酒的一种，论二者的区别，主要在于涵盖的范围不一样，黄酒的方位更加广阔，花雕酒的范围比较小，黄酒包含花雕酒。其中绍兴的花雕酒最有名，字号最老。
二、花雕酒的历史
花雕酒又名状元红和女儿红，相传古时江浙地区的人都会自家酿黄酒，因为想送人但苦于一般的器皿不够精细，所以就请人烧制一些外面雕有龙凤、花草、鱼鸟的瓦罐或土罐，因此装在此类器皿中的黄酒被尊称为花雕。绍兴的花雕酒背后还有个有趣的故事，乾隆皇帝的一位格格要出嫁远方，需要准备花雕酒陪嫁，但宫中准备的要求是同一段时间、同一作坊、陈酿15年，而且数量大，一时间凑不出来，后来经过几番周折，一位官员在浙江绍兴凑齐了符合条件的花雕酒，因此花雕酒出名了
三、花雕酒的饮用方法
1、冬天的喝法
冬天天气寒冷，适合和热酒，往花雕酒加入切成细丝的姜、枸杞子加温至45度左右饮用。也可将鸡蛋打入酒中，烧热时成蛋花状，倒入杯中酒香扑鼻，暖人心肠，细品慢酌、其乐融融，具有养身健体的功效。
2、夏天的喝法
夏天天气炎热吗，花雕适合冰镇，在花雕里放入几颗话梅，用电热壶加热微开后再煮10分钟左右，待降至室温即可入冰箱冰镇，以10-15℃为佳，加冰块饮用亦可。
