可以看到市面上大多数葡萄酒都标有cabernet sauvignon，这其实是指酿酒葡萄赤霞珠，作为全世界范围内种植最广泛的红葡萄品种，使用面也是非常广的，所以也成为最常见的红葡萄酒类型，而且cabernet sauvignon红酒也是最适合陈年的一种，单宁含量最高。
cabernet sauvignon赤霞珠的特点
cabernet sauvignon中文名叫赤霞珠，也被翻译为解百纳，是世界上种植范围最广的红葡萄品种，其次是Merlot梅洛。cabernet sauvignon葡萄的特点就是皮厚、颜色深、单宁高，酿造出来的葡萄酒酒体颜色深、酸度高、风味浓郁，具有极佳的陈年能力。
cabernet sauvignon赤霞珠适合在炎热的砂砾土质中生长，果粒小而皮厚，成熟时间比较晚，一般在梅洛和品丽珠之后几周，不会有秋天雨水较多导致果粒腐烂的问题。同时春天发芽比较晚，春寒也很难影响它的生长，所以有较好的种植性和产量稳定性。
cabernet sauvignon赤霞珠的典型香气是黑醋栗和紫罗兰，如果成熟度不够，还会有青椒和薄荷的草本气味。经橡木桶熟化后，会带有咖啡、香草、烟熏的香气，陈年后会有雪松、麝香、蘑菇、皮革的气息。
一款好的cabernet sauvignon红酒，最主要就在于陈年后的味道，其口味复杂度会随着时间慢慢显现出来，所以大多陈年好酒，都是以cabernet sauvignon赤霞珠为原料酿制的，一般放5年没有任何问题，更好一点的放20年以上都不成问题。
当然单一葡萄品种的口感始终有限，所以cabernet sauvignon赤霞珠还经常与Merlot美乐，Cabernet Franc品丽珠，Shiraz西拉子，意大利Sangiovese等等混酿，像我们平常比较熟悉的拉菲，就是以cabernet sauvignon赤霞珠为主，所以想买几瓶红酒放家里，最佳选择就是赤霞珠酿造的。
