原材料在工业中是“原料”与“材料”的统称，特指有形的物质，原材料一词有时也用于代指直接被记录或观测下来的资料、数据或信息，比如说采访的笔记、试验的观测结果、直接记录的口供等等。这个概念类似于文学或艺术创作中所说的“素材”。
现在有很多喜欢喝酒的人，他们对白酒有着很浓厚的兴趣，而其中一些人对酿酒也颇有烟酒，即便是一些农户，都会自己酿酒，不论是白酒或者甜酒，他们都会一些，不过在酿酒的时候，选择酿酒的原料是重中之重，只有选择好的材料，才能酿出好酒，那么生产白酒的原材料要怎么样才算是合格的呢？
一、原料产地的选择
对于白酒酿造来说，原料的来源是必须要保证的，这就造成了在白酒酿造行业里面，大家都有固定的原料供应商，而不会经常变动。原材料产地变动酿出的白酒口感和味道会不一样，所以无论怎么样，都不会轻易变动这方面的合作。白酒的原材料对产地有很大的依赖性，因为每个地方的气候不一样，产出的粮食也有比区别，因此选择一个好的粮食产地更有利于酿造白酒。
红高梁
二、原料挑选严格把关
对于挑选工作来说，原料的把关不能够少，即使是一直长期合作的产地。他们会实现采取抽样检测的方式来对原料进行小规模的制造，如果一切发展正常的话，就会有进行大规模的生产。当然，这个检测的技术很多都是保密的，属于业内的机密，毕竟这是对于整个生产情况来说，起到关键的决定作用。
三、原料的加工
进行到这一步，就大概可以开始真的酿酒计划了。原料加工无非是一些清洗、蒸煮等方面的步骤，这对于所有的企业来说，都是对外公开和透明的内容，所以我们也不需要去疑惑。当然，公开出来并不代表它的不重要，在这酿造的过程里面，它同样是很重要的，这是一环扣一环的步骤。所以，原材料的加工也是非常重要的，加工不好会影响酒质的口感和味道。
