每年的五月是杨梅成熟采摘的季节，我都会泡一些杨梅酒。今天灵川的亲戚给我送来一大袋杨梅。说是从树上一颗一颗地采摘下来的，特别干净新鲜。看见这红彤彤熟透了的杨梅，还没尝一颗，想起那又酸又甜的滋味，就感觉腮帮子酸得口水就要淌出来了。这大概就是“望梅止渴”的意义所在吧。
自制杨梅酒的步骤：
1首先将杨梅选择分类。选出新鲜没有破损的杨梅，摘除果梗树叶杂物。
2用高度白酒清洗杨梅（树上采摘的）。如此可以不用晾干直接酿制。晴天也可以选择用流水冲洗，再用凉白开加盐水泡15分钟，然后晾干水份。不彻底晾干水份，容易导致酿酒失败。
3白酒清洗后杨梅放入无油的容器中
4广口玻璃瓶清洗干净彻底晾干，装入杨梅。
5杨梅酒配比：1:1我是杨梅2250克，三花酒2250mL，但一定要让酒漫过杨梅。喜欢口感甜的可加适量冰糖。
杨梅酒
6为了密封不透气，加一层保鲜膜
再盖上内盖和大小盖，密封保存。阴凉避光，室温下两三个月即可。
挑选最好的杨梅作为饭后水果。这些杨梅不是大红是深红，红得发黑。每一颗都很诱人，果实上突出的小颗粒被汁水胀得很饱满，仿佛咬一口，红色的汁水就会流淌下来，让人不禁垂涎三尺，你感觉到了吗？
7启封后要迅速分离果肉和酒。可以倒上一小杯，加些冰块和蜂蜜，清爽甘甜。
辛苦一天，杨梅酒终于大功告成。静候岁月流逝，等待杨梅红酒。
