胡萝卜，又称红萝卜、番萝卜、丁香萝卜、胡芦菔金、赤珊瑚、黄根、甘笋、金笋、红菜头等，是伞形科胡萝卜属二年生植物，以呈肉质的根作蔬果食用。
胡萝卜汁可以解酒吗？
胡萝卜汁不仅不可以解酒，胡萝卜汁与酒精在体内混合还会产生毒素危害健康。所以一定不要用胡萝卜汁醒酒。
胡萝卜具有很高的保健作用和医疗价值，但美国食品专家却告诫人们：“胡萝卜下酒”的吃法是不利健康的。因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，引起肝病。所在，人们要改变“胡萝卜下酒”的传统吃法，胡萝卜不宜做下酒菜，饮酒时也不要服用胡萝卜素营养剂，特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒，以免危害健康。
胡萝卜
胡萝卜的食用注意事项
1、大量食入胡萝卜后可能出现皮肤发黄，停食后能自行消退。
2、酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；
3、胡萝卜与萝卜不可同食。萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。
