葡萄和某些其他植物一样，会产生白藜芦醇，作为对损害、疾病或其他压力的自卫反应。这种化合物主要存在于葡萄皮中，红葡萄酒比白葡萄酒含有更多的白藜芦醇，因为在酿造红葡萄酒的过程中，葡萄皮会保持更长的时间。
白藜芦醇的来源
白藜芦醇最丰富的来源是红酒，平均每升含1.98至7.13毫克白藜芦醇。其次是西班牙红葡萄酒，每升含有1.14至8.69毫克的白藜芦醇，甚至超过了大多数玫瑰或白葡萄酒。
新鲜的红葡萄和煮熟的花生也含有相对丰富的白藜芦醇，但它们所含的白藜芦醇比红酒少得多。平均而言，白藜芦醇膳食补充剂含有10至50毫克白藜芦醇。
白藜芦醇含量
白藜芦醇不是一种必需的营养物质，所以没有必要的含量。研究表明，每天摄入500毫克的维生素d可能对健康有益。红酒每升中含有最多12.59毫克的白藜芦醇，所以要想每天摄入500毫克白藜芦醇，你需要每天喝将近40升的红酒。
2010年6月发表在《临床内分泌与代谢杂志》(Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism)上的一项研究显示，每天服用40毫克白藜芦醇可能也有一些好处。即使每天40毫克的剂量就足够了，但你仍然需要每天喝3升多一点的葡萄酒才能获得这么多的白藜芦醇。
安全葡萄酒量
俄勒冈州立大学的专家指出，适量饮酒可能有一些健康益处，包括降低20%至30%患冠状动脉疾病的风险。不过，过量饮酒也会带来健康风险，因此大多数健康专家建议，男性每天应控制两杯，女性每天应控制一杯。男性每天最多300毫升，女性每天最多150毫升。如果你怀孕了或者有心脏病，完全避免饮酒。
白藜芦醇对健康的作用
作为一种抗氧化剂，白藜芦醇有助于保护细胞免受自由基的伤害，自由基是自然环境中存在的潜在有害原子和分子。试管和动物实验的结果表明，白藜芦醇可以提高高密度脂蛋白(HDL)，即有益的胆固醇，保护血管不受损害，防止血栓形成，降低患糖尿病的风险，MayoClinic.com指出。它还可能抑制癌细胞的生长。然而，没有确凿的证据表明白藜芦醇能降低患冠心病或癌症的风险。
