花看半开时，酒饮微醺处。在我看来，喝陈年老酒，谁都会，但喝出老酒的专业感与高级感，喝出老酒的性情与精神境界，喝出老酒的涵养与生活的微妙，喝出老酒之外的历史与回忆，却是需要修行的。
有道是，酒是陈的香。随着酒友审美品位和生活格调的提升，收藏陈年老酒，喝老酒的人越来越多了。来看看老酒的正确打开方式。
如何喝出陈年老酒的高级感呢，可以从一些小的细节开始：
1.长幼有序
假如平时大家喝的是一些出厂一两年的新酒，忽然让你去喝一款20年以上的老酒你会感觉这酒难以下咽，说不出那种感受来。若是给你一瓶存放了5年左右的老酒给你喝，你会感觉这酒非常地好喝。
如果有5年、10年、30年的酒，一定要先喝5年的酒。因为白酒属于烈性酒，味蕾需要一个“耐受期”。直接上来就喝30年的老酒，对老酒“越陈越香”的特质没有形成比较认知，一定程度上影响了感受体味老酒的独特魅力。
2.忌豪干牛饮
虽然陈年老酒口感更加醇甜绵柔，但本质依然是高度烈性酒，酒体的醇厚和丝滑需要细细品味方能体会。“大碗喝酒”“囫囵吞枣”属于暴殄天物，一来使老酒的魅力丧失殆尽，二来不利于身体健康。
3.遵循技巧
为保证老酒香气挥发充分，同时口感柔和而醇厚，酒温以21-35℃为宜。为让口腔和味觉、嗅觉系统适应酒香味，喝老酒前面3杯不可以经过舌头的前半部分，一口一杯。从第4杯开始，再将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，在嘴里细细抿品。
陈年老酒因其卓越的品质，有限的存量，属不可再生资源，其价值可想而知。若把它当普通白酒喝，有失格调和品位。品出老酒的魅力，喝出老酒的高级感，是对久经岁月老酒的尊重，是对共饮知己的看重。
那么，陈年老酒该怎样合理的饮用呢？
1.醒酒
开封一瓶老酒，先闻闻其独特的酒香，然后把酒慢慢地倒入分酒器中醒10-20分钟，这样可以唤醒沉睡的酒分子，让其与空气发生氧化反应，使酒体口感更好，香气更馥郁。如今很多大酒厂的高端年份酒都会添加一些陈味调味酒。这些陈味调味酒千金难求，是酒厂的宝贝。同理，陈年白酒之珍稀便体现在这陈味上。所以一瓶老酒打开之后，先别着急喝，闻香是品味一瓶老酒的重要过程。
2.分酒
分酒器容量根据饮酒人数确定，一般以100-200ml为宜，材质以透明玻璃和陶瓷为佳。若选择的分酒器灵韵雅致，更平添几分喝老酒的意趣。同时，轻轻晃动醒酒器，边欣赏老酒的颜色、酒花等，边感受老酒满屋生香的魅力！
3.盛酒
喝老酒，酒杯的选择非常有讲究。老酒经过了时间的陈酿，口感已经足够醇厚，所以一次不要喝太多，小杯慢饮，这样才能品出更多的味道。因此酒杯选择不宜太大，可选用2-3钱的小酒杯，酒液加至酒杯的三分之二处，五指轻握杯体下方，可以一口一杯。酒杯选择以透明为上，方便观察酒体色泽和质感。
4.饮酒
醒酒结束就可以饮用了，为了让自己的味觉能适应这酒的口感，也好让自己更好地品尝老酒，所以喝的前去3杯，一定要快，而且最好是一口饮下。
在自己味蕾已经适应老酒的陈香以后，那就可以从第4杯开始慢慢品尝，这时候就需要细品它，先是嘴唇去感受，到了嘴里就是舌头，之后是味蕾，和整个身体在感受它，喝时要砸吧几下，去感受它的每一点感觉。
然后再喝一点，再去感受，你慢慢地就会领略到其中的美妙之处。小编这里没有具体分享喝老酒的口感，因为每个人喝到嘴里的感觉都会有不同
5：勾调
要是大家条件允许的话，可以把要喝的老酒和几年新酒，进行勾调后再喝，这样酒的味道又会有质的改变。这里呢还是要提一下酱香酒，以酱酒为例，一般15年以上的老酒他都可以作为基酒和调味酒来食用，要是能加入一些其他的新酒或者老酒在里面，这样调出的酒，口感更佳。
6、不要混着喝
这个混着喝，不是上面说的勾调，而是喝的时候不要，夹杂啤酒，红酒或是其他香型白酒一起喝，混着喝你不能完全品出老酒的味道，而且醉得还快。
陈年老酒，品鉴的方法非常讲究。只有浅斟细酌，才能品出其中之味，达到逸乐、逸兴之目的。古人讲“中庸”之道，运用到喝酒上提倡“中酒”，即喝酒“微醺”的最佳境界。
