山西有款特别之处小吃看起来精致可喜欢，当然，口味也很棒！不了解山西人民有木有经常做这道美食啊~今天小编就来介绍酒窝面的做法！那么，酒窝面是什么酒做的，酒窝面如何做好吃呢？酒窝面是一道口味鲜美的，主要食材是面粉、南瓜汁。
酒窝面做法原料
主料：面粉 南瓜汁 菠菜汁 番茄汁
配料：香菇 彩椒 火腿
调料：盐 味糖 酱油 醋 香油 葱姜蒜
酒窝面如何做好吃
1、将面粉与三种汁按3:7的比例，分别和成面团。三成烫面七成死面；
2、将面团分别擀开切成条，改刀切粒，在手心揉圆，用筷子制成酒窝面；
3、将香菇切粒，彩椒切粒，火腿切粒，葱姜蒜切末；锅中做水，烧开加入盐油，把面煮熟捞出过冷水；
4、锅中做油，加入葱姜蒜爆香，放入火腿香菇炒香把煮好的酒窝面放入，中火炒透。再放入彩椒调味，出锅前淋入醋香油即可。
酒窝面做法小贴士：
1.面粉可以根据自己的喜爱，选择纯小麦粉或者是杂粮粉。选用杂粮粉的时候，要加入小麦粉一起和面，一般小麦粉占的比重比杂粮粉大，因为杂粮粉筋性小，独自用来和面很难成面团。
2.和面的时候先用热开水再用冷水，一般冷水占的比例比开水大，至少要过半，这样较后做好的酒窝面容易成形。
3.切面丁的时候，面丁小一点，做出来才和酒窝的形状接近。
4.用筷子旋转的时候，可以先把筷子的粗端部位蘸一点干面粉，这样旋转的时候不会粘面团，利于操作。
5.旋转的力度要轻一点，不要把面团捅破。
