随着工业时代的推进，社会的发展，让大家这个历史文化深厚，底蕴悠久的一个饮品得到了空前未有的发展，科技与技术使得酿酒技术性、科学性、健康性、等有了较大的提升。但是，因为很多黑心商家竟然将（液态法白酒）不予明确标注，其配料一栏赫然打着，水、高粱、小麦、大米、玉米、等。更有甚者为了压缩本钱，将工业酒精处理后或者混合食用酒精使用，再购买一些调味品，如，乙酸乙酯、、乳酸乙酯、及香料香精之类的东西来制造出清澈浓郁的白酒。此举；是祸国殃民，其心其人，口诛笔伐然不解恨。市面上包装精致，售价在10-30一瓶的白酒，基本上是酒精勾兑的。
纯粮酒鉴别方法一：
闻：举杯靠近鼻尖，细细得嗅一口，大脑里面仔细体会香气，隔4秒，再举杯靠近鼻尖，再深深的吸一口，大脑里面再仔细体会上一次的感觉和这一次的感觉微妙之处，仔细体会香气是否舒适，再隔七八秒，均匀平缓的吸一口，仔细体会香气是否纯正、优雅，好酒的香气比较优雅，无邪杂味，身心愉悦，不刺激。新酒有较明显的粮食味，陈酒有悠悠的糟香味，好酒有明显的果香味。如果是食用酒精勾调的酒，香气会很猛，香味刺鼻，久闻会发现香气异常，将一杯纯粮食酒和酒精酒同时各倒一杯，等10分钟以后，将两杯酒都倒掉洁净，过几分钟后，闻空杯的口味，粮食酒有遗下的糟香味、粮食味、大曲味、等。酒精酒是香精调的香味，其酒离杯后，空杯香气越来越弱，并且没有糟香口味或者粮食口味。闻香对部分人来说，没经历或者对香味敏感低的人可能判别不是很准，但以下方法会更直观有效。
纯粮酒鉴别方法二：
搓：将酒精酒滴一滴在手心里，双手快速用力揉搓，手心会快速升温，酒液消失，双手成捧状，把鼻子凑前闻香，敏锐者会闻到一股刺激的酒精口味，劣质酒精勾兑酒甚至还有难闻的口味，有臭味，对着手掌吹气后，口味逐渐消失，生冷的酒精口味越来越淡。现在有部分厂家把粮食酒和酒精酒按照一定比例勾兑，这种方法也可以鉴别出来，但是要仔细体会搓过以后手心留下的口味，部分粮食加酒精勾兑的白酒虽然搓出来也是有一定的粮食糟香味，但是味很短，消失快，有邪杂口味（酒精口味和粮糟味）。纯粮酿制的白酒，用一样方法取一滴滴在掌心，双手快速用力揉搓，只两三下，马上就有一股糟香味冲上来，口味充满了粮糟和曲香口味，打开双手凑上去后会有浓郁的酒糟香味，好酒更是喷香，并且留香持久，清水洗手后手心依然还有明显的酒香口味。
纯粮酒鉴别方法三：
加温：取两个玻璃杯，分别倒好两杯白酒，在白酒里面加入2%的烧碱，将两杯白酒放可以升温的火炉或者开水中（注意：水不能超过杯子，否则水进入以后会影响效果，）让酒升温，你会发现酒体的颜色正在慢慢变化，纯粮食酒随着温度的升高，颜色会慢慢变黄，酒精酒无变化，粮食酒和酒精酒混合勾兑的，颜色也会变的微黄，但是颜色呈不均匀状，纯粮食酒的颜色均匀并会受温度的影响而变深。
纯粮酒鉴别方法四：
降温：在同等温度条件下，分别倒两杯白酒，一杯纯粮食酒，一杯酒精酒，然后将两杯酒里面分别加入一样多的冰块，随着冰块在酒中慢慢融化，你会发现，粮食酒又变色了，变得浑浊，酒精勾兑的酒还是那样的。
