对于白酒，人们有个粗浅的认识：时间越长越珍贵。于是，白酒身价与时日齐飞，品质共年月一色，一旦打上“年份酒”的标签，顿时身价倍增。
老酒与新酒在时间上，有何区别？看看酿酒人如何说？
老酒与新酒在时间上，有何区别？看看酿酒人如何说？
那么，常有人说新酒和老酒有区别？它们的区别在于哪里呢？今天咱们来看一看酿酒人是如何说的。
新酒，酒味暴烈，香味小，邪杂味和刺激性大，有冲、辣感，易上头也易醉。新酒的价位比较低价，可以买回家自己作为封坛储存，过上多久也是上等的陈酒。
当然，新酒的口感是很多酒民不太能够承受的，毕竟喝酒是一种享受，口感太差极易失去市场和酒民们的支持。一般酒厂对于新酒也是不急于出手而是进行窖藏，储存1到3年之后再发售到市场。
老酒，酒的主要成分是水和酒精；酒只有经过一段时间的贮存，才可以改变酒精分子和水分子的重新排列缔结，减少新产白酒的杂味和刺激性，使之变得柔和醇厚。
经过一段十年储存和窖藏的新酒就变成了口味好、刺激小的老酒，白酒是越陈越香是一点都没错的。因为酒中的酯类成分，是一种芳香性物质，能增加酒的香气。酒经过贮存，酯类物质能增加，所以，酒存储年头越长，香味就愈浓，酒质就愈好。
但是并非是所有的酒类都是陈的好，比如，啤酒和有些葡萄酒就是新酒好，因为哪些酒作为新酒的时候营养物质丰富，口感好，喝起来舒服。
需要注意的是，由于酒精度偏低，放久了容易变质，所以还是趁着没有过保质期赶紧喝完才可以享受到酒的美味。
通过上文的介绍，我们应该了解它们的区别在于哪里了吧。关于新酒和老酒口味之说，老酒是不可多得的美酒，当然其价值更高，喝起来时当珍惜。而新酒的口味比较烈，可以储存一段时间后再喝，也是非常不错的。
