白酒的酿造技术在我国是具有千年的历史，而且白酒什么生产的过程是比较讲究复杂的，那许多喝不了酒的人，都会有这样一个意识，只要往酒中加水，酒的度数就会降低，实际上，这是一种误解。那问题来了低度酒是如何生产的呢。
一、低度酒是如何做的
1、必须要求原酒的质量更高，内在质量更“硬火”，不然降度后就会出现水解产生“水味”。
2、对工艺、加浆、水处理、过滤与原酒技术处理要更加苛刻，只有这样才可以确保低度成品酒体不水解和内在品质。
3、勾兑人员必须掌握本厂生产条件和产品酒的理化感官规范，按“香、浓、净、级 别、风格的顺序，对所用各种基酒进行品尝、解析、类型然后由”小样“到”大样“，经过屡次试验来确定基础酒的种类及搭配比例，这样生产出来的白酒才是优质的低度白酒。
4、做低度酒（厂家）要采用萃取技术，通过缩小酒分子，使酒精与水的大层面融合，从而满足降度的目的，在对低度白酒生产中，厂家要经过对原酒的吸附、过滤等处理伎俩，这样既能保留白酒的香和味成分，又能进一步减少白酒中的甲醇、杂醇油等有害成分，这样才有利于饮者的身体健康，同时降度后的酒体风味和口感基本上贴近52度的口感和味道。
二、低度酒浑浊问题解决方法
1、冷冻过滤，乙酯在低温的环境下就会凝聚沉淀，所以将白酒放在低温的环境里进行冷冻处理，然后再将酒里物质沉淀过滤出来就行了。但这种冷冻设备的投资较高，且能耗大。
2、吸附法，是将有吸附性的活性炭、无机矿物质、硅胶等材料放进低度白酒里，让它们把里面的杂物完全吸附洁净就行了，这种方法不但可以去除沉淀还能保持酒的香味。
3、超滤法，是用一种专用的过滤网来进行过滤，可以将那些沉淀物质全部过滤出去，只留下纯净的白酒，使用方法十分简单有效。
4、蒸馏法，酒精等遇热时会挥发，而那些沉淀物质则不会出现，所以通过蒸馏法可以把里面的沉淀物质全部分离出来然后出去，但这种方法会造成白酒香味的大量损失，生产本钱也比较高。
5、淀粉吸附法，是淀粉的大小与形状影响着其吸附除浊作用的效果。玉米淀粉较优，糯米淀粉更好，糊化熟淀粉优于生淀粉。
