诗仙太白酒可以说是重庆白酒的一张名片了，在重庆诗仙太白酒和江津酒都是一方名品，不过后者在外地的名气就不怎么样了。因此，渝酒走出重庆还得看诗仙太白。重庆这个地方本来就小，酿酒业不怎么发达，真正的酿制酒企也不过三四家，那么这个诗仙太白是怎么在这山城成长起来的呢？咱来看看它的养成史吧！
诗仙太白酒原本不叫这个名字，更名站在酒厂的角度算是迫不得已。诗仙太白酒本名花林春，是由鲍念荣在1917年建设，不过当时并没有何现成的酿酒窖池，于是他花重金从泸州买了当时古老的的300年窖（就是如今的国宝窖池）的窖泥和母糟。
花林春酒坊成立后开始酿制浓香型白酒，因为其酒很有特别之处，成为一时名酒。后来成为万县太白酒厂，也用过万县太白酒这个名字，不过由于太白酒已经在陕西存在了，因此，为了辨别，更名为诗仙太白酒，一直沿用至今。诗仙太白酒早期名气一般，毕竟在历届酒评会上都没有成为名酒，仅在1988年第五届酒评会上获得了国优酒（银质奖）。
对于诗仙太白酒来说，成不成为国家优质酒自然很重要，但存储自己的酿制工艺，延续特有的风格更为重要。当时的万县太白酒在蜀地一带也是很有名的，否则也不会是重庆的白酒名片了。
只不过发展还是受到了限制，一方面可能还是底蕴不够，另一方面品质上还是有些不足之处，也许是不大讨喜吧！诗仙太白酒如今还是比较好地保持了它的风格，陈香、窖香、粮香和糟香的复合还是比较完美的。只是当前在自己的产品管理上或许有些不够清晰，给人的杂乱感较强。
今天的诗仙太白酒似乎有一种重振雄风的气势，赞助了我国诗词大赛闪耀耀地亮相了一回。加上之前成都春季糖酒会上的回归，重组改制后的诗仙太白酒似乎要扛着振兴渝酒的大旗向酒界宣告——渝酒老大回来了！
