所谓纯粮，从字面上来看就是直接用粮食酿制的，没有添加其他的物质。人们常说的，“酒”为五谷之精华，就是因为酒是五谷纯粮酿制的，这才可以体现出我国白酒的传统文化，也才赋予了酒的品质和韵味，那用纯粮酿制的酒具有这些特点呢，下面小编就带我们一起来看看。
纯粮酿制的酒具有这些特点
1、酒香浓郁不刺鼻，闻起来清新饱满，香而不呛，微苦却不涩。粮食的香气明显，酒香糟香明显，与勾兑的酒有明显区别。另外，一般高度是纯粮的，低度是勾兑的，您也可以从度数上进行简单的辨别。
2、纯粮白酒生热后会散发出的一股清香，而且留存的时间比较长，如是酒精勾兑的白酒则相反，有一股香精味，闻起来冲鼻，而且留存时间很短，很快就没有口味了。可以取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下就可以闻到气味。
3、纯良酿制的白酒口感柔和，醉意都会有一个层次感，都是从微醺到喝醉的过程，而且饮后不口干、不呛嗓、不上头、鲜有宿醉现象。而酒精勾兑酒则正好相反，喝过之后感觉没几年就已经上头了，还口干舌燥，而且浑身难受。
4、纯粮酒酒劲大，饮后醒酒很快，头不会疼，一会就清醒了。酒精酒则相反，醒酒慢且头疼感很强烈。这就是粮食发酵出来的粮食酒，酒劲大饮用后也不上头的特点，如42度的纯粮食酒就相当于52度的勾兑酒，一般人是喝不惯的。
5、纯粮白酒香味正，散发的香气以窖香、糟香、曲香、陈香突出，还含有粮香，果香，曲香，纯粮酒香味包含120多种成份，粮食、工艺、水、微生物、糖化发酵、塑造了纯粮酒的品质和香味，这就是纯粮的香味，喝酒还是得选纯粮酒。
6、饮用纯粮食酒后，醒酒过后只会越来越清醒，精神越发抖擞。而饮用酒精酒则相反，醒酒慢且疲惫感很强烈。还有饮用纯粮食酒不论醉得有多厉害，嘴里也很少有异味，酒精酒则相反，满口异味。
在用纯粮酿制白酒的过程中，无论是采用什么谷物都会使用到酿酒设备，而且纯粮食酿制白酒，那它的本钱肯定是比较高的，有的人也会说食用纯粮酒较好，那问题来了，它具有何特点呢，所以小编在上面为我们分享的就是纯粮酿制酒的相关介绍，希望能帮助到我们。闻香，是白酒品鉴中一个很重要的环节，毕竟，白酒类型可就是主要按照香型来的。而白酒的独特之处也在于香气，目前已知的白酒所含的香气都是数十种，有的更是百余种，并且还有很多是目前的技术检测不出的。而如此丰富的香气只有靠人类敏锐的嗅觉去辨别鉴别，因此，闻香对于品酒师而言是一个难点，也是一个技术分水岭。不过，闻香需要的不仅是嗅觉，还有一些技巧和比较好的记忆力，这是为什么，请听小编道来。白酒论-白酒品鉴之闻香需要的不仅是嗅觉还有技巧和记忆
诸君可能都了解品酒一般来说就是看、闻、品，闻香就是一个关键环节。通过闻香可以确定白酒的种类、品质甚至是年份，而很多白酒的香气都是错综复杂的，有的香气可以说是很淡的也就是我们说的幽雅。当然，去闻这些相对较淡的香气——辅香——自然需要非常灵敏的嗅觉，依靠嗅觉去捕捉它们。但事实上，很多人也有很灵敏的嗅觉，但是由于对香气的不了解或者说香气的记忆不够丰富而不能分辨，也就无法将香气细分一一闻出。这个时候，技巧和记忆就很重要了。
闻香的技巧——倾，所谓倾，即指倾斜杯子。一般来说，品酒都会选择容量稍大的酒杯，至少不会用那种只能装几毫升的小杯。在闻香之前一定会倾斜杯子并且旋转，让酒体和杯壁接触，而这个步骤是看挂杯的必须动作。这样一来，酒体和空气的接触面积就大大增加，通过挥发再经过杯口涌出，香气自然会比之前浓郁，也就容易闻到那些比较淡的香气了。
闻香需记忆——大量的香气记忆。说这个问题之前，我们要搞清楚何谓辨识。假如我们看到一头牦牛，但我们之前从未见过牦牛，也没有听说过牦牛的任何信息，那么我们怎么了解这是牦牛而不是奶牛、或野牛？而我们有了关于牦牛的知识就不一样了，我们能够根据脑海中储存的牦牛的信息去解析比照——这个过程即为辨识——然后能够得出结论。白酒品鉴也是这样，通过闻香将嗅觉器官反馈的香气信息和我们大脑中储存的香气信息进行比照解析，这样才可以够闻出白酒中到底都有那些香气。所以说，在白酒品鉴中闻香需要的绝不仅仅是嗅觉，还要有技巧和丰富的香气记忆，而且小编认为香气记忆是基础。
