首先，在酿酒时，我国自古以来都是要求年轻、体态轻盈的女子来进行踩曲的，这一习俗一直流传至今。事实上，这与酒曲的属性有很大的关系。
我们都了解，酒曲制作完成之后是要与高粱掺在一起发酵的，因此，对踩曲的力度和密度的要求是特别高的，既要松紧有度，又要粉碎，有助于发酵，可以说是十分严格了。一般现象下，酒曲呈现出中间低、四周高的龟背型，高度基本保持在11厘米的左右就可以了。所以，根据具体要求来看，女性是要比男性更符合踩曲的。因为，男性普遍体重较重，力度也比较大，极易造成酒曲被踩的过于紧实的局面，从而不利于酿制出酱香醇厚的茅台酒。
除此之外，制曲的首要前提是高温。根据现实现象解析，发现大多数女子是要比男性抗热的，更能够承受高温的环境的，并且，一般女性脚部的和分泌物比较少，不会使酒曲变质或对酸碱度造成一定的影响。从而进一步保证酒的品质，还原它的原汁原味。
酿酒技术，远比我们想象的要复杂得多，精密得多。在酿制的过程当中，不仅需要经验将近一年的生产周期，还有两次投料、九次蒸煮以及八次发酵等过程，还要储存很久的时间才可以生产出优质的茅台酒。
