劝酒，在山东乃至全国，都是一门大学问。山东的热情好客可是声名在外，这好客的说法至少一半来自酒桌，酒桌上的好客至少一半来自劝酒。
劝酒，无非是期望客人多喝一点儿。将酒视作珍物的山东人，难免觉得客人“喝倒了就是喝好了”。客人喝得越多，就是自己关照得越到位。
但实际上，真正会陪酒、会劝酒的山东人，在让客人喝好的同时，不会让客人有被逼着喝酒的感觉。
让客人在宾至如归的氛围中喝到尽兴，才是劝酒的最高境界。
要做到这一点，首先需要注意的就是不要“酒德绑架”。像这样的劝酒话，能不说就尽量不要说了：“酒品如人品”、“感情深，就得一口闷”、“给您倒杯酒，不喝嫌我丑”……
这些经常被人在酒桌上使用的劝酒话，都是“初级劝酒者”常用。如果客人不胜酒力，遇到你这么说，就只能为了顾及你的面子强灌自己。喝到最后，双方都会不舒服。
真正的“满级劝酒者”，应当把心意放在第一位，学会察言观色、把握分寸。
例如“今天敬您的人多，您多少来点儿”，“这杯我先干了，您少喝”……
如果想达到比较高的境界，可以试着学习一些文化人的劝酒方式。
比如宋代邵雍的《花前劝酒》：春在对花饮，春归花亦残。对花不饮酒，欢意遂阑珊。酒向花前饮，花宜醉后看。花前不饮酒，终负一年欢。
诗里说的是赏花的时候劝酒，这个花也可以是别的事物，比如刚谈成的生意、刚建立的友情、吃饭时窗外的美景，对着这些美好的东西，劝客人：“此情此景，不喝上一口酒，可辜负了这眼前的欢乐啊。”
还有白居易的“晚来天欲雪，能饮一杯无。”话语间充满生活气息，才是让客人感到宾至如归的真谛。
