gbt26761是什么标准(GBT26761是什么标准的酒)

作者:作者 更新时间:2023-11-13 02:00 阅读:279

GB/T26761-2011是小曲固态法白酒的执行标准。小曲固态法白酒是指以小曲做为糖化发酵剂,使用固态法生产的白酒。小曲一般是用大米或米糠为原料,经接种曲母培养而成。


src="https://www.sxmch.comF:\images\gv7f58yzjmbxhdeps24nu9kc.jpg">


固态法小曲白酒说的是,用小曲做为糖化发酵剂,生产的固态法白酒,小曲多用大米或米糠为原料,经接种曲母培养而成。


固态法小曲酒所用原料有大米、玉米、高粱及谷壳等,大多以纯种培养的根霉(散曲、浓缩甜酒药、糠曲等)为糖化剂,液态或固态自培酵母为发酵剂,其生产工艺是在箱内(或水泥地上)固态培菌糖化后,再配糟入池进行固态发酵。


从白酒行业的专业角度来看,小曲酒是以大米、玉米、小麦、高粱等为原料,用小曲做糖化发酵剂,经固态或半固态糖化、发酵,再经固态法或液态蒸馏获得的白酒。


微信扫一扫加我

加微信送福利,酱香白酒低价买。茅台镇老牌酒厂直接供货,品质保障,物美价廉,专注高性价比酱香型白酒!