酒曲一般分为5类，分别是麦曲、小曲、大曲、红曲和麸曲，分别用于不同的酒类。酒曲也叫酒粬，主要是用米、大麦、小麦、豌豆等制成，在白酒的酿制中起到了关键作用。酒 ...
大曲是酒曲的一种，是一种用来酿酒的原料，使用大麦、小麦、豌豆等为原料制成，大曲主要用于蒸馏酒的酿造。酒曲除了大曲还有小曲、麦曲、红曲和麸曲，分别用于不同类型 ...
发酵酒和蒸馏酒的区别是有没有经过蒸馏这一工序。发酵酒是使用谷物、水果等为原料发酵而得，酒精度数较低；而蒸馏酒则是在发酵后还需要经过蒸馏得到，酒精度数较高。酿 ...
清香型白酒一般放1-3年内喝完就好，大部分清香型白酒不适合长久保存，放置时间长了，香味会变得复杂，“清”香不再，甚至生产出焦糊味，酒的味道也会变淡，风味下降 ...
米酒的度数一般是8-13度左右，而有一些连米一起的糯米酒(醪糟)约3-5度，还有一部分在发酵后经过蒸馏的，度数高达30-60度。米酒是一般是指用糯米（江米） ...
汾酒一般30-60度之间，汾酒也叫杏花村酒，属于清香型白酒，使用粮谷为主要原料酿造而成，有着4000多年的酿造历史，特点是清澈干净、幽雅纯正、绵甜味长。汾酒 ...
白酒香型有酱香型、浓香型、清香型、馥郁香型、兼香型、凤香型、米香型、芝麻香型、老白干香型、特香型、药香型和豉香型十二种，其中酱香、浓香和清香是最常见的白酒香 ...
米香型白酒的特点是蜜香清雅，入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅。米香型白酒主要使用大米为原料制成，使用传统的米小曲配合发酵，香味的主要成分是β-苯乙醇和乳酸乙酯。 ...
郎酒香型有浓香型，酱香型，兼香型三种，因为郎酒旗下有多个系列产品，不同系列香型不同。郎酒产于四川省古蔺县二郎镇，是中国国家地理标志产品，素有“一树三花之称” ...
清香型白酒最多可以放5年左右，因为清香型白酒在储存过程中总酸逐渐升高，总酯逐渐下降，风味会有所下降，会出现焦糊味，不再“清香”。如果度数达到53度的高端酒， ...
兼香型白酒的代表有郎酒、白云边酒、玉泉酒、习将军酒、口子窖和江口醇等。兼香型白酒是指带有两种及以上香味的白酒，使用独特的工艺制成，带有一酒多香的风格。兼香型 ...
浓香型52白酒适合长期储存。高度数的浓香型白酒可以长期保存，特别是固态法浓香型白酒，可以保存的时间更长，甚至可以达到上百年。度数较低的浓香型白酒，一般3年内 ...
原浆酒意思是指粮食通过酒曲发酵后蒸馏而得，完全不进行勾兑的原始酒液。现在市面上的白酒几乎都是勾兑而得，也叫新白酒，原浆酒的香味更浓郁，酒味醇厚。原浆酒是指粮 ...
GB/T20821 是液态法白酒的执行标准。液态法白酒也叫新工艺白酒，是指使用谷物为原料，蒸馏为食用酒精，添加食物添加剂等进行串香、勾兑、调配而成 ...
青竹酒是一种使用竹叶、竹沥（竹油）为主要原料制成的酒精饮料。青竹酒的传统制作方法是把白酒放进竹筒中发酵，也可把竹子泡在酒中取得风味，喝起来会有竹子的清香，且 ...
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