日本清酒界在经历战后的70-80年代的没落，于90年代初开始有几家顶级酒造潜心研发，因此造就了现在日本清酒对于技术以及口感的追求。今天小编给大家推荐五款有生之年必喝的清酒！
十四代 - 高木酒造（山形县）
高木酒造创立于1615年，早年的主要清酒品牌为“朝日鹰”（现在依旧生产）。
近年由第十四代庄主创立新品牌“十四代”将酒造的地位升级，而如今第15代庄主高木显统管理兼酿造，又将“十四代”打造成的日本清酒第一名庄品牌。
酒造有着独特研发的米种（龙之落之子，酒未来，羽州誉），以及自家酵母（协助酿造协会研发的10号酵母），打造出不可复制的独特口味。
毕业于日本第一酿酒学校东京农业大学的现任社长有着扎实的酿酒实力，对同校的晚辈也是特别照顾，经常实地给到酿造建议，如此这般，对日本清酒界的推广起到了相当大的助力。
十四代 - 龙泉（398000 YEN）
目前市场价最高的日本清酒，近3万一瓶的价格甚少有人有机会品尝到。
采用100%兵库县特A地区产的山田锦特米，打磨至精米步和度为35%，并采用自己独特的自然泉水“樱清水”酿造。
原本红色的手工瓶子现以换成十四代顶级款标准尺寸720ml的酒瓶，淡紫色的酒瓶避免紫外线影响，顶层则有类似香槟塞的保护栓。
酒标上由香港雕刻师陈锦荣设计的双龙图以及“泉”字则是无色的印刻在酒瓶上。
品尝时的香气以果香及花香为主，复杂却平易近人。
入口时甘甜，口感平衡，几乎没有酒精灼热的滑顺口感，不胜酒力的我喝着完全没有压力。
品饮后，我猜想或许清酒的巅峰就是追求上善若水的清净纯粹感。
大七 - 大七酒造（福岛县）
大七酒造于宝历二年（1752年）创立，始终坚持最传统的日本酒酿造工艺，对于酿造过程中微生物的研究更是专精，在每一款酒都采用最费时费工的生（酛yuan）酿造工艺，采用更长时间去发酵以最大程度的保证酿造期间的风味。
酒庄更投入大量人力及资金于“超扁平精米”技术，研发了依照米自身形状来打磨的技术。
研磨出来的超扁平米更好的保存了米自身的精华“心白”部分，相同的精米步和度所达到的效率比传统圆型精米高出许多。
大七 - 妙花兰曲生酛純米大吟醸雫原酒（20000 YEN）
昭和63年度（1988年），在经过了5年的反复实验后，大七酒造作为酿造出了当时日本唯一的生酛纯米大吟酿酒，也就是现在的年份妙花兰曲。
这是属于日本清酒历史性的一刻！1989年，当年初酿造的酒仅生产了158瓶，于1999年正式命名为“妙花兰曲”，又于2001年获得了全国新酒评鉴会的金赏。
妙花兰曲通常在酿造年份大约3年之后上市，2017年上市的为2014年酿造年度的酒，可即时饮用也可低温窖藏数年。
菊姬 - 菊姬（石川县）
创立于1570年，多年来坚持费时且费力的传统风格，不人工培养酵母避免过多的干预清酒本身的香气。
菊姬多数酒款为陈年后的熟成风格，多着重于强烈的旨味（Umami）以及鲜美略带咸味的口感。
近年来更是对市场上过多人工干预的清酒风格感到失望，正式退出了日本官方每年举办的新酒评鉴会。
然而其菊理媛酒款以及菊姬酒造的声誉早已奠定其为传统风格清酒的王者。
菊姬 - 菊理媛（30000 YEN）
以菊姬酒造所处的灵峰白山的比咩神社的御祭神命名的酒款，被众多清酒迷们奉为传统风格清酒的膜拜酒款，采用精米步和度50%以下的兵库县特A地区产的山田锦，在酿造完成后于瓶中经过10年以上的低温窖藏陈年。
品饮时酒体带有略微的金黄色，味道浓郁集中，充满了香菇及综合菌类搭配坚果的气息，入口似浓郁复杂的清汤般令人回味无穷。
黑龙 - 黑龙酒造（福井县）
创立于1804年，现由第八代社长经营。
黑龙酒造取名自酒造的用水来源“九头龙川”，而守护九头龙川的神社则名为“黑龙神社”。
其最独特的软水采用日本三大名山之一的白山溶解留下来的雪水，与地底下75公尺处的地下水混合使用，成为酿酒用的绝佳水源。
第七代社长年轻时远赴法国留学，将窖藏陈年酒的理念带回到酒造，并早在1975年即推出有熟成概念的黑龙大吟酿“龙”，也让消费者对添加少量酿造酒精的优质吟酿酒有了全新的认知。
黑龙 - 石田屋／二左卫门（50000 YEN）
纪念初代酒造主人石田屋-二左卫门 所命名的两款酒，皆为35%精米步和度的特A产区山田锦纯米大吟酿。石田屋为瓶内低温窖藏熟成酒，而二左卫门则是“斗瓶捆”方式，类似雫榨的形式待酒自然滴落到大型玻璃瓶后进行独特的陈年方式，只在出售前进行装瓶。
矶自慢 - 矶自慢酒造（静冈县）
创立于天保元年（1830年），现任的社长兼酿酒师在下定决定继承家业后回到家里向即将退休的杜氏（酿酒师）学习，至今依然坚持着手工参与酿造过程。
2010年，于被称为“日本最佳酿酒米产地”的兵库县加东市的东条町研究不同地块所种植的山田锦的风格，按照最严格的标准来规范其采收以及生产工艺，目标是能在日本推出与法国葡萄酒AOC法律相同的产区及米种规范制度。
矶自慢 - 中取纯米大吟酿 35 Vintage／Adagio（40000 YEN／70000 YEN）
采用兵库县东条秋津特上AAA产区的山田锦，精米步和度为35%。
名称中的“中取”指的则是在酿造工艺最后的压榨过程中，只取流出酒液的中间段最精华部分。
充满了丰富迷人的果香，口感饱满却极其的平衡。
Adagio则是更细致的精选了东条秋津特上AAA的“西户”此一地块所种植的山田锦，并经过陈年直到酒庄认为已达熟成条件才上市的极其罕见酒款。
