有很多朋友在夏季喜欢吃苦瓜，清凉解暑、润脾补肾、益气壮阳。苦瓜也可以做酒，你知道吗？苦瓜酒是近年来我国南方市场上出现的一种保健药酒，具有清热解毒、怡心明目、养血滋肝、润脾补肾等多种功效。如何制作苦瓜酒，下面个大家简单介绍一下：
(1)选料：选择瓜形较长、瓜条较长且粗，果皮青绿的苦瓜。
(2)清洗：用流动的清水充分洗净，沥干水备用。
(3)选瓶：可根据条件选择任意大小的瓶子，一般以密封性好的旋口罐头瓶较好。可用沸水杀菌15～20分钟，然后密封备用。若加工量大，也可选择密封性好的大型容器。
(4)装瓶：最好整瓜装瓶，如瓶小瓜长可用手掰开，或用不锈部刀具切割。禁止用铁制刀具，以免污染酒质。
(5)注酒：最好注人高浓度白酒或高浓度大曲酒，以利苦瓜快速、充分溶解析出，提高功效。酒与瓜的体积以1比1为佳。
(6)储存：将密封的盛酒容器置于阴凉干燥处存放，最好放在地下室。一般经过40～60天瓜条变成土黄色浸渍状，酒有浑油感，摇动酒瓶，瓜条表皮上有粉状物脱落，打开酒瓶，气味浓烈，苦味爽口，即可饮用。
有兴趣的朋友可以试一下，酒味甘苦适宜，醇香可口，风味独特，回味悠长。
