熟化 混合： 因为人们潜意识的影响，我们更愿意将这一工序称为混合，而不是勾兑，虽然勾兑也是酿酒工序里面的一个专业术语，但是很多人会很反感。 对于混合，我们主要考虑以下三个方面： 【平衡性】大家经常在品酒的时候听到“平衡”这个词。其实就自己的感觉来说，平衡就是让人喝起来，没有特别突兀的感觉。比如，没有过于突出的酸，或者过于涩人的单宁。平衡的酒体，不管是厚重还是清爽，都是让人舒适的。 【一致性】在品... 查看全文>
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先将白葡萄压破、搅碎，放入大型容器(材质通常为水泥或陶瓷)中，然后静置一段时间(一般为4天，长则可达一年)。在此期间葡萄汁与皮籽浸渍在一起。酿造过程师法天然，流程简单，不使用任何添加剂，甚至连酵母都不用。橙色葡萄酒的味道有别于普通白葡萄酒，淡淡的酸爽中散发着因氧化而形成的诱人坚果芳香。“平心静气地坐在桌旁，体会橙色葡萄酒的美妙”对于“橙色葡萄酒”一词的由来，我们要感谢 simon woolf，是他... 查看全文>
对于许多人来说，拥有酒庄是一生的梦想。从表面上看，酿酒看起来很简单：收集葡萄，将它们放入罐中，然后等待。过了一段时间，“瞧” 这就是酒！但是酿酒到底是什么样的呢？实际上，酿酒是一个艰苦的观察，消毒和实践过程，其目的都是通过发酵过程来养活数十亿个微生物。因此，让我们从头到尾逐一介绍酿酒的实际过程。葡萄酒的酿造流程1.葡萄采摘没有单一的酿酒方法，也就是说，有许多众所周知的生产主要葡萄酒风格的工艺和技术... 查看全文>
喜欢喝葡萄酒的你，是否曾经想过「在家自酿葡萄酒」呢？想要用喜欢的葡萄，酿出具有独特风味的葡萄酒吗？一提到「酿酒」，多数人第一个尝试酿的，就是「葡萄酒」了，因其需要的材料非常容易，酿葡萄酒做法也不复杂，只要耐心的等待，就能完成专属于自己的葡萄酒。为了让想要自酿葡萄酒的新手，第一次酿酒就能成功，今天就让小编带大家一起认识葡萄酒酿造的原理、材料准备、酿葡萄酒比例、酿葡萄酒教学，从0开始入门红葡萄酒制作方... 查看全文>
发酵前的准备 制造葡萄酒似乎非常容易，不需人类的操作，只要过熟的葡萄掉落在地上，内含于葡萄的酵母就能将葡萄变成葡萄酒。但是经过数千年经验的累积，现今葡萄酒的种类不仅繁多，且酿造过程复杂，有各种不同的繁琐细节。 筛选： 收采后的葡萄有时挟带葡萄叶及未熟或腐烂的葡萄，特别是不好的年份，比较认真的酒厂会在酿造前做筛选。凡是出产极品酒的名庄，更会用人工一颗一颗地精心挑选最好的葡萄。 去梗： 葡萄... 查看全文>
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文摘：本文主要介绍了葡萄与葡萄酒的关系，以及葡萄各部分在葡萄酒中的作用。摘要：本文主要介绍了葡萄酒与葡萄的关系。葡萄的不同部分在葡萄酒中所起的作用。葡萄酒对葡萄有什么要求资料来源：朱利叶斯·库恩研究所当你打开一瓶陈年葡萄酒，被它鲜红的颜色、芳香的气味和饱满的味道所淹没时，你经常会问自己，是什么让一串串普通的葡萄变成了这种无与伦比的葡萄酒？一颗小葡萄怎么能有这种与天空相连的能力呢？要回答这个问题，我... 查看全文>
葡萄酒是我们日常生活中的一个关键的酒类。很多地方都需要酒来娱乐助兴。不过酒有很多种，比如纯粮酒，葡萄酒。但是日常买的葡萄酒一般价格高，而且都不好喝。很多人选择自己做葡萄酒，那么，葡萄酒的酿造过程是怎么样的呢？或许我们喝葡萄酒的时候，一边品味着这世上独占鳌头的甘醇，一边却在钦佩着酿酒师的能力。酿酒师能够酿造出如此好的甘霖，固然很值得称赞，但当你真正了解怎么酿造葡萄酒的时候，你就会毫不犹... 查看全文>
按照国际葡萄酒组织的规定,葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或汁完全或部分发酵后获得的伙料，其酒精度-般在8.50~16.20。葡萄酒的酿制工艺如下:1.清洗、晾干、除梗。将新鲜成熟的红皮葡萄洗净晾干，去除果梗，因为枝梗中含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道。2.压榨果粒。酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。正因为如此，... 查看全文>
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